Hvilken yoghurt er best for vekttap og diett

Mange drikker yoghurt hver dag fordi de tror det er bra for helsen og hjelper å gå ned i vekt. Denne oppfatningen kan ikke betraktes som 100% riktig, siden alle fermenterte melkeprodukter er veldig forskjellige. De varierer i sammensetning, kalorier og næringsstoffer. Du kan ikke bare kjøpe riktig drikke i butikken, men også tilberede den selv hjemme. Bare naturlig surmelk vil bidra til å forbedre magesekken, tarmene, kompensere for mangel på vitaminer, mikroelementer i kroppen og hjelpe til med å bli kvitt ekstra kilo.

Hva er yoghurt

Dette er en av underartene av gjærede melkeprodukter. Det skjer med tilsetningsstoffer (frukt, juice, søtningsstoffer, smakstilsetninger, konserveringsmidler) og uten dem, tykt og flytende (drikking), kremaktig, kalorifattig og fettfri. I tillegg til gunstige bakteriekulturer inkluderer den kjemiske sammensetningen av en servering på 150 gram 25,5 mg magnesium, 260 mg kalsium og 300 mg kalium. Navnet er oversatt fra gresk som "tykt", men drikken dukket ikke opp i Hellas.

Det er mange versjoner av opprinnelsen, og følgende anses som den mest sannsynlige: denne typen surmelk oppsto takket være nomader som fraktet melk i kar (vinsekker) laget av geiteskinn. Under reisen kom bakterier inn i drikken, den ble stadig ristet og gjæret under solstrålene. Resultatet er et velsmakende, sunt produkt.

Moderne yoghurt begynte å produseres i landene på Balkanhalvøya, der de gunstige egenskapene til termofil streptokokker og bulgarsk basille ble avslørt. Nå tilsettes de i kondensert eller pasteurisert melk for gjæringen, og tidligere ble drikken igjen i sin rene form og ventet på at gjæringsprosessen skulle foregå naturlig under påvirkning av eksisterende bakterier.

Hva er nyttig for å miste vekt

Når du skal finne ut hvilken yoghurt som er best for å gå ned i vekt, må du finne ut hvilke egenskaper produktet har og hvordan det bidrar til vekttap. Så, de fordelaktige egenskapene til en melkesyredrink inkluderer:

  • forbedring av fordøyelsessystemet, metabolisme;
  • normalisering av tarmmikroflora, trykk;
  • forebygging av forstoppelse, kreft;
  • rensing fra giftstoffer, giftstoffer;
  • styrke immunforsvaret, tennene, beinene;
  • forebygging av osteoporose, forekomst av soppsykdommer;
  • eliminering av matforgiftning;
  • senking av kolesterol i blodet;
  • eliminering av betennelse i urinveisystemet;
  • etterfylle kalsiummangel.

Sammensetningen av den gjærede melkedrikken

Sammensetningen av surmelk, nyttig for vekttap, inneholder et minimum av laktose, som mange mennesker ikke tåler, og det er laktase, et enzym involvert i hydrolysen av laktosedisakkarid. Takket være disse egenskapene er drikken bedre egnet for de som har dårlig fordøyelighet av helmelk og andre meieriprodukter som inneholder laktose. I tillegg inneholder yoghurt:

  • vitaminer: A, B2, B3, B6, B12, PP, C, retinol og kolin;
  • mineraler: kalsium, magnesium, fosfor, kalium, jern, mangan, jod, krom, natrium, sink, fluor;
  • askorbinsyrer, fettstoffer og organiske syrer.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Fermenterte melkeprodukter er laget av forskjellige melk (naturlige, rekonstituerte, normaliserte); tilsetningsstoffer kan også være tilstede i den. Kaloriinnholdet i den ferdige drikken avhenger av råmaterialet og varierer i gjennomsnitt fra 50 til 250 kcal / 100 g. Næringsverdien varierer, basert på prosentandelen av fettinnholdet i produktet, og for yoghurt fra 1,5 til 3,2% er:

  • proteiner: 3-5 g;
  • fett: 0,1-15 g;
  • karbohydrater: 4-16 g.

Lagringsperiode

Bare naturlige produkter som inneholder levende bifidobakterier og laktobaciller kan bære navnet "yoghurt". Holdbarheten til en slik drink er minst 5 dager, maksimalt 2 uker, men det er bedre å oppbevare den i ikke mer enn 7 dager. På noen krukker indikerer produsenter at produktet kan lagres i opptil 30 dager. Dette er bare mulig når naturlige produkter er saltet (fisk, bacon), veldig søte (syltetøy, syltetøy) eller inneholder eddik.

Surmelkdrinker tilhører ikke noen av de ovennevnte kategoriene, så denne informasjonen bør varsle deg. Organismer som brukes til å gjære melkråvarer, lever ikke så lenge, noe som betyr at yoghurt til langvarig lagring inneholder konserveringsmidler eller har blitt varmebehandlet. Som et resultat dør mange bakterier, drikken mister sine gunstige egenskaper, og utvinning, vekttap er neppe resultatet av bruken..

Yoghurt med lite kaloriinnhold og lite fett

Vanlig yoghurt med lavt kaloriinnhold er et gjæret melkeprodukt med en minimumsprosent fett, med et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 60 til 110 kcal / 100 g, men ikke alle kan drikkes for vekttap. I butikken kan du velge og kjøpe kalorifattig surmelk fra flere produsenter:

  • Frugurt (70 kcal);
  • Neo Imunele Natural (63 kcal);
  • Activia naturlig (75 kcal), vanlig (90 kcal);
  • Mirakel (99 kcal);
  • Danone tykk termostat (49 kcal);
  • Gresk fra "Ehrmann" (66 kcal).

Mennesker som leter etter vekttap, tror at det er bedre å drikke yoghurt med lite fett, men det er svært tvilsom hvor nyttig det er. Samtidig med en reduksjon i fettinnholdet i drikke, reduseres mengden salt, og erstattes med kaliumklorid, vann og sukker settes i stedet for fett. Produkter med lite fett er mer flytende, og for å oppnå en tykk konsistens tilsettes det et fortykningsmiddel som stivelse som forhindrer nedbrytning av fett. Det viser seg at noen ingredienser erstattes av andre, ikke mindre skadelige, noe som ikke vil bidra til vekttap..

Til tross for alle de ovennevnte faktorene, kan du bruke fermenterte melkedrikker under dietten. Det viktigste er å være oppmerksom ikke på produsentens navn, merke, men på energiverdien, sammensetningen av de kjøpte produktene. Hvis det ikke er noen skadelige komponenter i den, er de gunstige egenskapene til yoghurt med lite fett og lite kaloriinnhold de samme som de naturlige:

  • styrking av immunitet, tenner, bein;
  • hjelp i fordøyelsen av mat;
  • forebygging av forstoppelse, osteoporose;
  • senking av blodtrykk, kolesterol osv..

Slik sur melk kan bare skade hvis den inneholder fargestoffer, forskjellige tilsetningsstoffer i mat, søtningsmidler og fett. Den siste komponenten vil helt sikkert bli et hinder på vei til en vakker slank figur og en flat mage. I tillegg må du drikke yoghurt med forsiktighet for personer som har individuell intoleranse mot minst en av komponentene i drikken..

Hjem

Til tross for det enorme utvalget av gjærede melkeprodukter som tilbys til kunder i store detaljhandelskjeder, er det bare hjemmelaget yoghurt som vil være gunstig for helsen og for vekttap. Etter å ha tilberedt drikken selv, kan du være sikker på at den er naturlig og frisk. For å gjøre dette trenger du surdeig og melk. Valget må tas veldig ansvarlig: for eksempel gjærer pulver ikke i det hele tatt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på et butikkprodukt, er det bedre å kjøpe vanlig kumelk, rå.

Surdeig og bifidobakterier

For å gjære melk trenger du definitivt en surdeig, tørre versjoner kan kjøpes på et vanlig apotek. Nytten av en yoghurt melkesyrekultur avhenger av mengden lakto- og bifidobakterier som finnes i den. Du finner følgende typer pulver på salg:

  1. Evitalia. Inkluderer 4 milliarder bakterier, vitamin A, C, E, gruppe B, sporstoffer (magnesium, kalsium, jern) og antioksidanter. Behandler dysbiose, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, har en betennelsesdempende effekt.
  2. Narine. Inneholder enkle og acidofile laktobaciller, som bidrar til å styrke immunforsvaret, kvitte seg med dysbiose.
  3. Bifidumbacterin er et pulver som består av mange bifidobakterier. Fremmer restaurering av tarmmikroflora, har en gunstig effekt på hele kroppen.
  4. VIVO. Består av melkesyre streptokokker, 3 typer laktobaciller, bulgarsk og acidophilus pinner. Det hjelper med å eliminere forstyrrelser i fordøyelsessystemet, eliminere sykdommer i mage-tarmkanalen, eliminere giftstoffer og akselerere metabolismen. Yoghurt tilberedt med VIVO surdeig tilfredsstiller perfekt sult.
  5. Lactina. Inkluderer bulgarsk basille, varmelabil streptokokker og yoghurt lactobacillus. Det ferdige produktet, tilberedt med Lactina, har en mild surmelksmak.

I butikken kan du kjøpe levende startkulturer laget av hel kumelk eller sauemelk og bulgarske pinner. Holdbarheten deres er ikke mer enn 20 dager, mens tørre lagres fra en uke (i kjøleskapet) til 1,5 år (i fryseren). Fra levende startkulturer oppnås en drink med mer flytende konsistens og sur smak, fra tørr - tykk, med en mer delikat, behagelig smak. Dette bestemmer populariteten til bakteriekulturer - tørre brukes oftere. Hvis holdbarheten til startkulturene er normal og lagringsforholdene overholdes, vil begge typer være gunstige for helsen..

Oppskrift

Kok en liter rå melk. Hvis du bruker en enkel ku - la den sette seg først, fjern deretter det øverste fettlaget, som vil skille seg i løpet av denne tiden, og kok deretter bare drikken. Det er også bedre å fjerne skummet - det inneholder fett, noe som vil øke kaloriinntaket av hjemmelaget surmelk og forhindre vekttap. Avkjøl deretter melken til 40 grader - den høye temperaturen vil føre til at bakteriekulturer dør. Skader på verk:

  1. Fortynn starteren i henhold til instruksjonene, hell i melken, rør.
  2. Hell kokende vann over alle verktøy og redskaper for desinfisering.
  3. Hell blandingen i en termos, pakk den inn og legg den på et varmt sted i 8-12 timer.
  4. Åpne beholderen, hell drikken i en glassbeholder, slapp av i kjøleskapet.
  5. Det resulterende produktet skal ha en tykk konsistens og en nøytral lukt.
  6. Du kan bruke en yoghurtmaker til å lage hjemmelaget surmelk.

Hva er den sunneste yoghurten

Bare naturlige, ferske gjærede melkeprodukter som er lagret under de rette forholdene, uten fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer, vil være gunstige for helsen og vil ikke skade det. Det viktigste er å ikke konsumere produkter med høy prosentandel fett, en stor mengde karbohydrater og søtningsmidler hvis du prøver å gå ned i vekt. Hva er forskjellen mellom å drikke, naturlige, fruktholdige, kremete yoghurt, og hvilken er det bedre å bruke til en diett? Du kan svare på disse spørsmålene ved å studere i detalj hver av typene.

Drikker

Det er ingen forskjell mellom å drikke surmelk i en flaske og en vanlig i en krukke, bortsett fra konsistensen. Førstnevnte brukes ofte til snacks, til å lage cocktailer, smoothies, mens sistnevnte er mer egnet til å kle på frukt- og grønnsakssalater, frokostblandinger og lage desserter. For de som bruker slike produkter for vekttap, er det bedre å velge det andre alternativet, fordi en person i flytende form drikker 3 ganger mer sur melk enn han spiser fra en krukke.

Som et resultat vil mye mer kalorier komme inn i kroppen, og sultfølelsen forsvinner i kort tid. Kroppen vil oppfatte denne snacksen som flytende og vil etter kort tid kreve normal mat, så det er bedre å ikke bruke drikkevarer til en diett. Slike drinker produseres av varemerkene "Activia", "Prostokvashino", "Galichina".

Kostholds yoghurt med frukttilskudd

Hvis målet ditt er vekttap, vil ikke yoghurt med frukt med kosttilskudd ikke fungere for dette. Den lille prosentandelen fett som er angitt på pakken, skjuler mange enkle karbohydrater. De er i form av stivelse og sukker, noe som absolutt ikke vil hjelpe deg med å gå ned i vekt. Ofte er et slikt produkt pakket i små krukker (80 g hver), og kaloriinnholdet i en porsjon viser seg å være lavt, men du får ikke nok av det, og bruker ekstra kilokalorier samtidig. Syremelk med diett i frukt tilbys av Zhivinka, Dolce.

kremete

Prosessen med å lage kremet surmelk innebærer å tilsette krem ​​til melk og surdeig. De gir drikken en tykkere konsistens, delikat smak. Som et resultat er fettinnholdet i det ferdige produktet høyt og varierer fra 4,5 til 7, og noen ganger opptil 10%, og kaloriinnholdet er omtrent 250 kcal / 100 g. Det er bedre å ikke bruke slike bioyogurt for vekttap. De er produsert av merkene Campina, Ehrmann.

Naturlig

Det mest passende produktet for et yoghurtdiett er naturlig. Den er fri for unødvendige ingredienser, fortykningsmidler, søtningsmidler og konserveringsmidler. Det er bedre å lage et slikt produkt selv, siden butikken ofte inneholder forskjellige tilsetningsstoffer, ekstra kalorier. Hvis du ikke har en slik mulighet, må du studere etiketten nøye - mengden fett i produktet bør ikke overstige 2 g. For eksempel, greske yoghurt fra varemerkene Ehrmann eller Savushkin.

Yoghurt diett

For et yoghurtdiett er det bedre å bruke en hjemmelaget drink eller en butikkdrink, men uten tilsetningsstoffer, med et minimum av fett (naturlig). Den daglige normen for bioyogurt er 500 ml, de må deles inn i 4 doser. Anbefalinger:

  • I tillegg til sur melk er det lov å spise frukt rik på fiber (bananer, fersken, pærer, epler), grønnsaker, tørket frukt, kokt fisk og kjøtt.
  • Tilsett bokhvete, havregryn, cottage cheese, kefir i dietten.
  • Det er viktig å ikke glemme vannbalansen (1,5-2 liter per dag), i tillegg til stille vann kan du drikke te (svart, grønn), fruktjuicer, helst ferskpresset.
  • Varigheten av et slikt vekttapssystem bør ikke overstige to uker, siden det i løpet av denne tiden er en kraftig reduksjon i det daglige kaloriinntaket, og kroppen er under stress.
  • I en uke med yoghurtdiett kan du virkelig miste i gjennomsnitt 5 kg overvekt.

I 7 dager

Den store fordelen med et ukentlig bioyogurt diett er det balanserte, nærende kostholdet, deilige retter og et riktig valgt kompleks av proteiner, fett og karbohydrater. En omtrentlig meny i syv dager kan være som følger:

Hvordan velge sunn naturlig yoghurt i butikken - 7 regler og en gjennomgang av merkevarer

Yoghurt er nesten alltid posisjonert som et gjæret melkeprodukt som er nyttig for kroppen..

Imidlertid er ikke alle yoghurt skapt like. Ofte inneholder kjøpte alternativer tonn sukker, farger, smaker og andre tilsetningsstoffer. I tillegg kan produktet varmebehandles, noe som ødelegger alle gunstige mikroorganismer..

I valgprosessen bør mange viktige punkter tas i betraktning: fra emballasjens banale integritet til den kvalitative og kvantitative sammensetningen, tilstedeværelsen av laktobacilliflora.

Nedenfor vil vi finne ut hvilken yoghurt som kan betraktes som den mest nyttige, samt gi 7 tips om hvordan du velger naturlig yoghurt i butikkhyllene..

8 anbefalinger for valg

Etiketten er det viktigste trinnet i å velge et gjæret melkeprodukt. Ved å bruke den kan du lære om alle komponentene som utgjør yoghurt, samt indirekte bedømme tilstedeværelsen av gunstige bakterier.

1. Utforske kosttilskudd

De fleste gjærede melkeprodukter på hjemmemarkedet inneholder mange mindre stoffer: fargestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer, smakstilsetninger osv..

Ideelt sett bør det ikke være tilsetningsstoffer i yoghurten i det hele tatt. Men det er ufarlige tilsetningsstoffer som du ikke trenger å bekymre deg for..

Trygge kosttilskudd

Ufarlige tilsetningsstoffer er:

  1. E1412 eller E1414 - modifisert stivelse. Naturlig fortykningsmiddel.
  2. E410 - johannesbrød. Naturlig stabilisator, trygg.
  3. E440 - pektiner. Avledet fra sitrus, epler eller rødbeter.
  4. Gelatin av matkvalitet er et helt ubrukelig supplement som ikke gjør noe for å skade.
  5. Agar-agar er et ekstremt nyttig gelatinøst stoff hentet fra tang.
  6. E120 - allergifremkallende, men trygt for folk flest.
  7. E331 - Natriumsitrat. Det er en surhetsregulator. For øyeblikket har ikke forskere klart å bevise verken de gunstige eller negative egenskapene til dette stoffet..
  8. E415 - Xanthangummi. Når det gjelder kjemisk struktur, er det et naturlig polysakkarid. Godkjent for bruk i flere utviklingsland på grunn av manglende bevis for toksisitet.

Farlige tilsetningsstoffer

La oss nå dvele ved tilsetningsstoffer som må kastes. De kan skade kroppen:

  1. E412 - guargummi. Det absorberes ikke helt i mage-tarmkanalens lumen. Kunne (i høye doser) forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer og balansen mellom mikroflora.
  2. E160a er et kjemisk fargestoff som gir yoghurt en gul farge. Vanligvis er det av kjemisk opprinnelse, som er forårsaket av de høye kostnadene for den naturlige analogen. Kreftfremkallende i høye doser.
  3. Е160с - giftig fargestoff, forbudt i de fleste moderne land.
  4. E300 - Sitronsyre. I små doser skader det ikke menneskekroppen. I høye konsentrasjoner kan det ha en giftig, kreftfremkallende effekt, forårsake blødning.

2. Vi studerer komposisjonen

Hver yoghurt inneholder en liste over næringsstoffer med energiværdi.

Du bør ta hensyn til kaloriinnholdet, mengden karbohydrater, fett og protein.

Ideelt sett bør pakken også indikere vitamin D og kalsiuminnhold..

3. Vi ser på sukkerinnholdet

Sukker er en av hovedårsakene til å gjøre "sunn" yoghurt til "usunn".

Gjennomsnittsforbruket av sukkerholdige matvarer vokser jevnt, noe som provoserer utviklingen av et bredt spekter av sykdommer assosiert med metabolsk syndrom (fedme, type II diabetes mellitus, hypertensjon, etc.).

Ifølge forskere er forbruket av store mengder lette karbohydrater direkte relatert til utvikling av fedme, type II diabetes mellitus, koronar hjertesykdom, degenerative sykdommer i nyrene og leveren..

Normalt bør en standard porsjon yoghurt (ca. 180 ml) ikke inneholde mer enn 9 g sukker. Produsenter, for å forbedre smakene til produktet deres, kan legge til flere karbohydrater, noe som vil føre til en høy energiværdi for desserten..

I tillegg, i et søtt miljø, kan den vitale aktiviteten til gunstige bakterier hemmes, for tilstedeværelsen av hvilke naturlige typer yoghurt vanligvis blir verdsatt.

Dessverre skiller ikke etiketten alltid mengden tilsatt sukker og naturlig sukker, så det er vanskelig å bestemme det spesifikke innholdet av tilsatt sukker..

4. Bestem fettinnholdet

Enhver yoghurt kan lages med helmelk eller skummet melk.

Moderne medisin anbefaler bruk av fermenterte melkeprodukter og drikke der fettinnholdet er minimalt. Dette skyldes den høye forekomsten av fedme og hjerte- og karsykdommer blant verdens befolkning..

Imidlertid går produsenter for et lite triks. Yoghurt med lite fett skiller seg ikke ut fra konkurransen for sin smak. For å gjøre yoghurt bedre, tilsett produsenter mer sukker. Som et resultat kan enda mer skade på kroppen skjules bak en attraktiv etikett. Denne funksjonen er ekstremt viktig å vurdere når du velger.

Hvis yoghurt har en høy prosentandel fett, er det nødvendig å rasjonere forbruket, ikke mer. Ikke en eneste større vitenskapelig studie har klart å påvise skadene av høyt mettet fettinnhold i fermenterte melkeprodukter i forhold til det kardiovaskulære eller endokrine systemet. Separate verk har til og med avdekket fordeler.

Melkefett inneholder konjugert linolsyre, noe som er viktig for kardiovaskulær, immunforsvar, fordøyelsessystem og nervesystem. Dette stoffet, ifølge forskningsarbeid, reduserer risikoen for å utvikle dødelige kardiovaskulære sykdommer, reduserer konsentrasjonen av glukose i blodet, forhindrer utseende av kreftceller, og bremser også prosessene med naturlig aldring..

5. Kontroll av levende bakterier

Yoghurt er et meieriprodukt som oppnås ved kombinert gjæring av laktobaciller (Lactobacillus Bulgaricus) og termofil streptokokker (Streptococcus thermophilus). Det er denne funksjonen som skiller yoghurt fra alle andre gjærede melkeprodukter..

Hvis produktet inneholder andre typer bakterier, kan det ikke lenger kalles yoghurt og har alle de nyttige egenskapene som ligger i det. Minimum antall representanter for bakteriefloraen bør ikke være mindre enn 1 * 107 CFU i 1 gram.

Probiotika som utgjør yoghurt har et bredt spekter av gunstige egenskaper i forhold til menneskekroppen. De hjelper til med å opprettholde normal mikroflora og undertrykke den vitale aktiviteten til patogene og opportunistiske mikroorganismer. Som et resultat opprettes forhold som forhindrer utvikling av et stort antall smittsomme og inflammatoriske sykdommer som oppstår med tarmskader..

I en sunn tarm absorberes også næringsstoffer fra maten raskere og bedre, dyspeptiske lidelser forårsaket av enzymatisk insuffisiens, motoriske lidelser og andre årsaker (kvalme, oppblåsthet, avføringsforstyrrelser som forstoppelse eller diaré, spastisk smerte, etc.).).

Det er bevist at en gunstig bakteriell bakgrunn fører til en økning i lokale og generelle faktorer for immunitet, har en positiv effekt på kroppens motstand mot smittsomme stoffer.

Forskere i Nederland har oppdaget at gunstige bakterier bidrar til å redusere laktoseintoleranse, en tilstand der kroppen ikke produserer nok laktase, et enzym som bryter ned laktose..

Eksperimenter har vist at probiotika bidrar til å redusere alvorlighetsgraden av depresjon og andre psykiske lidelser.

Hovedregelen som vil indikere tilstedeværelsen av mikroorganismer i produktet, er ikke veldig lang holdbarhet (mindre enn 21 dager) og fravær av varmebehandling. Pasteurisering vil uansett ødelegge alle nyttige frimerker.

6. Kontroller utløpsdatoen

Siden antikken har det blitt antatt at holdbarheten til melkeprodukter ikke kan overstige 7 dager. Imidlertid kan moderne teknologier for produksjon og produksjon av emballasjematerialer forlenge holdbarheten til produktet opp til 21 dager..

Hvis forbruketiden er høyere enn disse verdiene, inneholder produktet konserveringsmidler, og sannsynligvis er det ingen gunstige bakteriekulturer (på grunn av varmebehandling).

Den ideelle lagringstemperaturen er mellom -1 og +10 grader. Å gå utover disse verdiene er et tydelig tegn på fraværet av næringsstoffer og tilstedeværelsen av kjemiske tilsetningsstoffer som kan være farlige for menneskekroppen..

7. Vi sjekker integriteten til pakken

Når du velger yoghurt, er det viktig å være oppmerksom på emballasjens integritet. Det skal absolutt ikke være feil som indikerer at beholderen lekker. Ellers kan produktet være ekstremt helsefarlig..

For eksempel kan patogene bakterier (stafylokokker) trenge gjennom et hull i pakken, som begynner å aktivt formere seg og akkumulere deres giftstoffer. Forbruket av et slikt produkt innen 30 minutter vil føre til utvikling av toksisk infeksjon og nedsatt funksjonsevne i flere dager..

Hvis emballasjen til yoghurt er av metall, bør det ikke være bulker i det hele tatt. Deformert metall frigjør giftige stoffer i produktet.

8. Se etter etiketten "organisk" på emballasjen (valgfritt)

Bare disse yoghurtene kan betraktes som organiske hvis melk tilberedt fra kyr som spiste naturlig fôr uten tilsetning av genetisk modifiserte produkter, antibakterielle legemidler og hormonelle stoffer (for eksempel veksthormon).

Beite for slike dyr blir ikke behandlet med plantevernmidler og andre kjemikalier som kan trenge inn i melk og føre til ulike lidelser i menneskekroppen..

Forskning viser at organisk mat inneholder mer jern, vitamin E, betakaroten og fettsyrer, noe som gjør dem sunnere. Resultatene er imidlertid motstridende, siden type næring av teppene ikke ble vurdert. Derfor kan de ikke betraktes som overbevisende..

Hva er typene?

Vanligvis kan alle typer yoghurt deles inn i følgende typer:

  • vanlig melk yoghurt;
  • gresk yogurt
  • ikke-meieri yoghurt.

Gresk yoghurt blir stadig mer populær i våre dager. Det er ikke drikkbart og har høy tetthet, da det er blottet for myse og laktose. Som et resultat inneholder produktet nesten 2 ganger mer protein og 1,5-2 ganger mindre karbohydrater..

Gresk yoghurt er et verdifullt næringsrikt produkt som også kan konsumeres av personer med alvorlig laktoseintoleranse. Det negative poenget er at det er lite kalsium og et betydelig antall kalorier (siden mengden fett øker proporsjonalt).

Ikke-meieri yoghurt er laget av soya og kokosnøtt. Råvarene er av vegetabilsk opprinnelse, derfor inneholder de betydelig mindre fett og er fri for laktose. Ideell for vegetarianere. Det er praktisk talt ikke noe kalsium og vitamin D i et slikt produkt, men produsenter kan kunstig tilsette dem.

Mest nyttige merker

Dessverre er det bare en liten del av meierimarkedet som kan skryte av kvalitetsprodukter..

Nedenfor har vi samlet en liten kvalitetsvurdering av flere merker av yoghurt som finnes i butikkhyllene i Russland og av høy kvalitet.

  1. "Valio". Yoghurten til dette selskapet har nylig fått høyest karakter i internasjonale konkurranser. Inneholder mye protein og gode bakterier. Det er ingen kunstige tilsetningsstoffer i det, men ofte er det fruktbiter. Det høye stivelsesinnholdet gir yoghurten til dette merket et melaktig (tykt) utseende.
  2. Activia. Dette merket har blitt studert av mange studier. Det er bevist at yoghurt inneholder et høyt innhold av bakterier, som forblir aktive selv i endetarmen. Imidlertid tilfører produsenten mer sukker og melkeprotein i noen typer, noe som er angitt i sammensetningen.
  3. “B.Yu. Alexandrov ". Alle produktene av dette merket inneholder sorbinsyre, men innholdet er innenfor standardverdiene (i henhold til GOST). Konsentrasjonen av proteinstrukturer og laktobasiller er innenfor normale grenser. Den eneste ulempen med denne produsenten er de ekstremt høye kostnadene sammenlignet med konkurrentene..

Konklusjon

Dermed er det veldig vanskelig å velge en naturlig yoghurt av høy kvalitet. Før du kjøper, er det nødvendig å ta hensyn til et stort antall faktorer, som hver kan fatalt påvirke fordelene med produktet og til og med skade kroppen..

8 sunneste yoghurt

* Gjennomgang av de beste ifølge redaksjonen til expertology.ru. Om utvalgskriterier. Dette materialet er subjektivt og utgjør ikke reklame og fungerer ikke som en kjøpsguide. Før du kjøper, må du konsultere en spesialist.

Naturlig yoghurt er mye sunnere enn vanlig melk. Det er imidlertid ikke så lett å finne et lignende produkt blant sortimentet som presenteres i butikkene. Useriøse produsenter tilfører konsentrater, stabilisatorer og fargestoffer i sammensetningen. Vi vil finne ut hva et sunt produkt består av, og hvilken yoghurt som regnes som den beste i kvalitet.

Ved valg av vurderingsdeltakere ble vi hovedsakelig guidet av sammensetningen av gjærede melkeprodukter. Valget av søkere ble påvirket av samsvar med informasjonen på emballasjen med følgende parametere:

  1. hovedkomponenten er skummet eller helmelk (den første er egnet for å miste vekt);
  2. komponenter med "E" -prefikset skal ikke være;
  3. inneholder et minimum av glukose, laktose og fruktose;
  4. tilstedeværelsen av gunstige probiotika og protein.

Når du kjøper yoghurt, er det viktig å være oppmerksom på emballasjens integritet. Lokk av dårlig kvalitet kan forårsake vekst av patogene mikroorganismer. Det gjenstår bare å bli kjent med de mest nyttige yoghurtene.

Vurdering av de sunneste yoghurtene

Nomineringet stedProduktets navnpris
Vurdering av de sunneste yoghurtene1Teos50
2Activia41
3Biobalanse94
4Epica44
femDanone52
6Valio50
7Mirakel60
åtteFrugurt73

Savushkin gresk yoghurt oppfyller alle sikkerhetskrav. Den inneholder ikke vegetabilsk fett, stivelse eller fargestoffer. Ingen konserveringsmidler ble funnet i sammensetningen.

Kjøpere roser den gode smaken og den rettferdige aksjekursen. De kaller det moderat søtt. Blåbær- og jordbærsmaker får spesielt skryt. Det er sant at emballasjen på toppen lett kan gå i stykker under transport. Du må være mer forsiktig når du kjøper. Pris - 50-56 rubler (250 g).

Fordeler

  • uten vegetabilske fettstoffer og fargestoffer;
  • god smak;
  • moderat søt.

ulemper

  • det er ikke billig uten lager.

Activia

Populær yoghurt fra Activia-merket er rik på næringsverdi. Den inneholder et minimum av sukker. Tallrike studier viser at innholdet tilsvarer sammensetningen angitt på etiketten.

Fordelene inkluderer gode organoleptiske egenskaper, fravær av vegetabilsk fett og konserveringsmidler, og praktisk emballasje. Sammensetningen inneholder ikke sorbinsyre eller benzoesyre. Kostnaden for Activia for kampanjen er omtrent 35 rubler.

Fordeler

  • populært produkt;
  • mange gode anmeldelser;
  • tilstrekkelig pris;
  • et stort utvalg av smaker;
  • praktisk beholder.

ulemper

  • ingen alvorlige ulemper.

Biobalanse

De viktigste fordelene med neste deltaker i gjennomgangen er naturlig sammensetning og sikkerhet. Produktet er rikt på melkefett, gunstige bakterier. Sammensetningen inneholder bare melkefett. Å drikke yoghurt smaker ganske søtt. Praktisk emballasje av varer får skryt. Fornøyd med utbredelsen i butikkene.

Produsenten er tydelig vanskelig med sammensetningen og tilfører stivelse til den som fortykningsmiddel, men innholdet i flasken er absolutt ufarlig for kundene. Pris - fra 78 rubler (930 g).

Fordeler

  • praktisk emballasje;
  • fruktbiter;
  • ingen skadelige komponenter;
  • utbredelse i butikker.

ulemper

  • liten.

Epica

Epica yoghurt inneholder skummet melk, sukker, stivelse og naturlig smak. Den inneholder krem, yoghurtsurdeig og probiotiske kulturer.

Kundene er glade for en praktisk og vakker krukke, en stor mengde protein og optimal tetthet. Tilstedeværelsen av fruktbiter i yoghurt er gode nyheter. Produktet tilfredsstiller perfekt sult og passer som snacks. Pris - 40-45 rubler

Fordeler

  • lavt kaloriinnhold;
  • tilstrekkelig kostnad;
  • tilfredsstiller sult godt;
  • mye protein.

ulemper

  • ingen alvorlige ulemper.

Danone

Vi anbefaler å kjøpe Danon tradisjonell yoghurt uten frukttilsetningsstoffer. Dens smak er naturlig, og sammensetningen er nyttig. Kjøpere velger det for sin rimelige pris og høye volum. Dette er det beste alternativet til frokost. Den passer godt sammen med bær og frokostblandinger.

Det er ingen skadelige tilsetningsstoffer og smaker i sammensetningen. Produktet kan konsumeres av jenter under graviditet og amming. Pris - 55 rubler (350 g).

Fordeler

  • inneholder bare skummet melk;
  • lav energiverdi;
  • sikker.

ulemper

  • ingen alvorlige ulemper.

Valio

Gjennomgangen fortsetter med Valio yoghurt, som inneholder mye probiotika og protein. Det er ingen kunstige fyllstoffer i sammensetningen. Den har en optimal konsistens.

Ifølge anmeldelser inneholder yoghurt fruktbiter som gjør det enda sunnere. Ulempene inkluderer en stor mengde sukker. På grunn av den høye massefraksjonen av fett, er produktet ikke egnet for de som følger figuren. Kostnad - fra 37 rubler.

Fordeler

  • mye protein;
  • høyt innhold av melkesyreorganismer;
  • synlige biter av frukt.

ulemper

  • høyt sukkerinnhold.

Yoghurt "Miracle" er valgt av mange kjøpere for sin utmerkede smak, behagelige aroma, rimelige pris og optimal tetthet. Den inneholder mange proteiner og melkebakterier. Imidlertid var det ikke uten smakforsterkere.

Som et resultat av uavhengige studier ble det avslørt at sammensetningen inneholder gelatin og en konsistensstabilisator. Av minusene er også bemerket for søt smak. Kostnad - 53 ror (270 g).

Fordeler

  • lav pris;
  • mye gunstige bakterier og protein;
  • tilgjengelighet i butikkene.

ulemper

  • tvilsomme stoffer i sammensetningen.

Frugurt

Den siste i gjennomgangen er drikke yoghurt, som er valgt for det beste forholdet mellom pris og kvalitet. Denne drikken inneholder lite fett og inneholder mange melkesyreorganismer. Konsistensen av produktet har ikke biter av frukt og bær.

Sammensetningen inneholder kunstige smaker og fargestoff. Selv om E120 anses som trygt, er det rapportert tilfeller av allergiske reaksjoner. Innholdet av karbohydrater, fett og proteiner tilsvarer verdiene angitt i merkingen. Pris - 60 rubler (950 g).

Samfunn

I butikken kan det være et morsomt tidsfordriv å velge yoghurt, meieridessert eller annet gjæret melkeprodukt som havner i handlekurven. Mangfoldet av farger, størrelser, former og reklame kan føre til slike refleksjoner som: “Jeg tar i dag med sjokoladeflis, jeg likte det... Nei, bedre med mango og papaya, en rabatt på det... Eller kanskje bedre med quinoa og plomme? Selv om det er dyrere, ser det bra ut. Ok, så vær det. Jeg tar alle tre. " Faktisk er mange desserter som vi kaller "yoghurt" egentlig ikke yoghurt. I henhold til normene betraktes yoghurt utelukkende som produkt for produksjon som en blanding av mikroorganismer Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus brukes til. Resten av produktene, det vil si de som brukes til produksjon av andre bakterier, er ikke yoghurt, men "fermenterte melkeprodukter" eller "meieridesserter".

Selvfølgelig er nesten alle deilig. Men for å velge den mest nyttige, anbefaler ernæringseksperter å se på sammensetningen av produktet, samt å bli kvitt noen myter. Du bør for eksempel glemme at fettfrie yoghurt er sunnere..

Den første tingen å se etter på etiketten er ingredienslisten. “Dette er det eneste vi kan konkludere med om dette produktet er kvalitetsyoghurt, eller tvert imot, det er radikalt forskjellig fra det som faktisk kan kalles yoghurt. Det er mange annonser på forsiden av emballasjen, og hensikten er å selge et produkt, så vi finner bare ut sannheten i ingredienslisten. En yoghurt av høy kvalitet vil bare inneholde melk, uansett hva slags pattedyr og melkenzymer, forklarer ernæringsfysiolog Sara Jimenez.

Ernæringsfysiolog Maria Jimenez Ramos er enig i denne oppfatningen, men hun bemerker at noen ganger kan sammensetningen inneholde melkepulver eller fløte, som for eksempel i gresk yoghurt. I ingredienslisten bør du også ta hensyn til et annet viktig poeng. Ifølge eksperter skal 100 gram av et produkt ikke inneholde mer enn 5 gram sukker. Ifølge Maria Jimenez Ramos er dette nøyaktig mengden laktose, det vil si melkesukker, som inneholder yoghurt..

Imidlertid, hvis du vil gå nærmere inn på det, kan du følge 3-4-3-regelen. Det ble foreslått av Marian Garcia, bedre kjent som Botticaria Garcia, doktor i farmasi, ernærings- og diettekspert. I følge Marian, som nylig deltok i ABC of Wellness podcast, bør god yoghurt følge 3-4-3-regelen, som er omtrent 3% fett, 4% sukker og 3% protein..

Maria Jimenez mener at sunn yoghurt skal være fri for raffinert sukker, søtningsmidler, farger, konserveringsmidler eller smaksforsterkere. I tillegg skal den ikke inneholde fruktbiter eller korn. "Hvis du ikke liker smaken av naturlig sukkerfri yoghurt, eller hvis den først føles for sur, kan du legge til frukt, mørk sjokolade eller nøtter til smaksløkene blir vant til det," forklarer Maria Jimenez Ramos.

Ifølge Iñaki Elio, professor og leder for Institutt for ernæring og diett ved European University of the Atlantic, er den sunneste yoghurten i et supermarked naturlig og uten tilsatt sukker..

Er yoghurt med lite fett virkelig sunnere??

Ja, men eksperter sier at du ikke bør sette deg fast og velge bare yoghurt med lite fett, siden melkefett inneholder biologisk aktive fettsyrer som er viktige for helsen, så vel som andre elementer, for eksempel biologisk aktive fosfolipider, som ikke har en negativ effekt på det kardiovaskulære systemet.... Dette er forklaringen fra Manuela Juarez, en matteknolog, professor i frivillig forskning i matvarer ved Supreme Council for Scientific Research, og medlem av den vitenskapelige komiteen til Interprofessional Dairy Organization. Faktisk deler professor Elio og professor Juarez synspunktet om at enkelte vitenskapelige studier har vist at meieriforbruket er assosiert med lavere hjerte- og karsykdommer og dødelighet. Dette bekreftes av resultatene av "Perspective Urban and Rural Epidemiological Study". I tillegg hjelper bruken av yoghurt til å forhindre diabetes mellitus type 2, redusere sentral fedme, og hjelper også til ikke å gå opp i vekt..

Fordelene med yoghurt

Kontekst

Ikke ta med yoghurt og salami fra Russland

Mat som kunst i Moskva

CNN: Fetmelk er bra for barn

I sin tur understreker professor Manuela Juarez det faktum at yoghurt inneholder kalsium og fosfor i løselig form, noe som forbedrer deres absorpsjon. I tillegg er dette produktet ikke dårligere enn melk når det gjelder mengden vannløselige vitaminer, hvis vi snakker om tiamin og riboflavin, og det inneholder enda mer folsyre. Melk inneholder mer vitamin B12, i denne yoghurten er den dårligere enn den.

I tillegg inneholder yoghurt gunstige levende mikroorganismer, probiotika, som bidrar til produksjon av klasse A-immunglobuliner, plasmaceller og lymfocytter som beskytter menneskekroppen. "Yoghurt har en positiv effekt på immunforsvaret, takket være prebiotika, som stimulerer veksten av gunstige bakterier i tykktarmen, og probiotika, som er fordelaktige mikroorganismer som forbedrer tarmens mikroflora, fremmer produksjonen av visse enzymer og vitaminer som er nødvendige for kroppens normale funksjon," forklarer Maria Jimenez.

Den probiotiske effekten er spesielt gunstig for tarmene, siden bifidobacilli og lactobacilli i yoghurt hjelper til med å gjenopprette balansen mellom mikroflora og forbedre tarmfunksjonen.

Hvor mange yoghurt kan du spise per dag?

Den anbefalte daglige mengden kalsium er 800 til 1000 mg, men i overgangsalderen og ungdomsårene kan den øke til 1200 mg. I følge Manuela Juarez betyr dette at du, avhengig av alder og fysisk tilstand hos hver person, kan spise 3-4 porsjoner meieriprodukter om dagen. For eksempel kan du spise to yoghurt og litt ost på en dag, samt drikke et glass melk..

En yoghurt inneholder 15 til 20% av den anbefalte daglige mengden kalsium, noe som er spesielt viktig for ammende mødre, kvinner i overgangsalderen og de som er i fare for osteoporose.

Hva du ikke skal legge til yoghurt

Hvis vi snakker om kompatibilitet, kan yoghurt spises med hvilken som helst mat. Ernæringsfysiolog Sara Jimenez fraråder imidlertid å blande de som er rike på plantejern, for eksempel belgfrukter, med yoghurt eller andre meieriprodukter. Denne kombinasjonen forstyrrer absorpsjonen av jern..

Som Maria Jimenez mener, på grunn av den høye fordøyeligheten, kan yoghurt spises til dessert eller som en matbit..

Som ernæringseksperter anbefaler, kan du legge til hvilken som helst frukt eller bær for smak, for eksempel jordbær, bringebær, bjørnebær, fordi de inneholder lite kalorier og inneholder en stor mengde vitaminer og antioksidanter. Alternativt kan du legge til nøtter som valnøtter, mandler, hasselnøtter for å øke fiber, protein og sunne fettstoffer. Du kan også blande yoghurt med chia- eller linfrø, som får deg til å føle deg mettere og forbedre tarmfunksjonen. Du kan legge til mørk sjokolade (minimum 85%) eller antioksidantrik kanel for å søte yoghurten litt. "Kanel er spesielt gunstig for diabetikere, da det senker den glykemiske indeksen av matvarer," sa Maria Jimenez..

InoSMI-materiale inneholder utelukkende vurderinger av utenlandske medier og gjenspeiler ikke posisjonen til Inosmi-redaksjonen.

Yoghurt - Ideell for diett?

Deilig, lite fett, lettpakket - hvilket produkt snakker vi om? Selvfølgelig om å drikke yoghurt - et av de mest populære produktene for de som vil bli kvitt ekstra kilo.

Vi bestemte oss for å finne ut om dette virkelig er det beste valget og testet fem jordbærdrikker
yoghurt med lite fett (1-1,5%) varemerker "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankinskoe" og "Frugurt".

Hva viste undersøkelsen av yoghurt? Hva er den beste yoghurten? Er dette produktet egnet for diettmat? La oss finne ut av det!

Fett og sukker

Som regel, når vi velger et produkt for en diett som er rettet mot å miste vekt, er vi først og fremst oppmerksomme på fettinnholdet. De faktiske verdiene for de fleste prøvene tilsvarer de som er angitt på emballasjen.

Fra dette synspunktet er det bare yoghurt laget av produsenten "B.Yu. Aleksandrov" Dens virkelige fettinnhold er 2%, og ikke de spesifiserte 1,5%. Feilmarginen er kanskje ikke så stor, men likevel har kjøpere rett til å vite hva de kjøper akkurat..
En annen viktig indikator er mengden karbohydrater. Og på dette tidspunktet ble en trygg "seier" vunnet av produktet "B.Yu.Aleksandrov", med 15,8% karbohydrater i sammensetningen. Men mengden sukrose i alle prøvene, pluss eller minus det samme - fra 6,35 til 7,81 gram per 100 gram yoghurt.

Marina Studenikina, ernæringsfysiolog, vektfaktorklinikk:

“Du bør ikke velge yoghurt med fruktfyll for kostholdet ditt, selv om de har lite fett. 100 gram av denne yoghurten inneholder ganske mye sukker, som umiddelbart absorberes i blodet og til slutt deponeres som fett. Det beste alternativet er naturlige yoghurt uten sukker og fyllstoffer ".

Forresten, om frukt

For referanse:

Karmin (tilsetningsstoff E120) er et rødt fargestoff. Det ekstraheres fra tørkede cochineal insekter. Dette fargestoffet betraktes som trygt, tilfeller av allergiske reaksjoner på det er ekstremt sjeldne..

Du har kanskje aldri tenkt på det, men ikke alle fruktyoghurt inneholder fruktingredienser. Så for eksempel i to prøver fra listen vår, yoghurt "Frugurt" og "Ostankinskoe", er det ingen frukt i det hele tatt. Lukten av jordbær, som vises på pakken, blir gitt dem av kunstige smaker, og en behagelig rosa farge er gitt av karminfargestoffet. Imidlertid kan vi til forsvar for produsenter si at dette ikke er et brudd, siden frukt ikke ble angitt i sammensetningen av disse produktene..

Se opp, han lever!

Kosthold er en diett, men den viktigste indikatoren for kvaliteten på ethvert produkt er selvfølgelig dets sikkerhet. Yoghurt er et "levende" produkt, det produseres ved hjelp av gjærende mikroorganismer, termofile streptokokker og bulgarsk melkesyrebasill. Ved manglende overholdelse av hygieniske standarder i produksjonen, kan ikke bare nyttige, men også skadelige mikrober komme inn i det.

Andrey Mosov, leder for ekspertområdet til NP Roskontrol, lege:

“For yoghurt er gjærmikrofloraen fremmed, derfor er det satt maksimale grenser for innholdet. Et overskudd av gjærsopp kan indikere brudd på hygieniske standarder på jobben. Kanskje følges ikke teknologien eller utstyret er dårlig vasket. Å konsumere slik yoghurt er full av tarmforstyrrelser og andre helseproblemer. Hvis du føler en gjærsmak, bør du ikke drikke slik yoghurt ".

Mytiske bakterier

I følge GOST må innholdet av melkesyremikroorganismer i yoghurt være minst 10 millioner CFU / g. på slutten av holdbarheten. Den gode nyheten er at det er enda mer gunstige bakterier i de fleste testene. Og yoghurten "Bio Balance" inneholder også bifidobakterier, som produsenten sier på etiketten.

Marina Studenikina, ernæringsfysiolog, vektfaktorklinikk:

- Det er mye kontrovers om fordelene med levende bakterier i yoghurt og andre gjærede melkeprodukter. Etter min mening er dette ikke mer enn en myte. De fleste av de levende bakteriene blir drept i mage-tarmkanalen. Bare de bakteriene er igjen som har affinitet for reseptorene i tarmforingen. Likevel er yoghurt veldig nyttig på grunn av innholdet av melkesyre i dem, noe som er skadelig for putrefaktiv og fermenterende mikroflora. I tillegg absorberes komplett protein fra gjærede melkeprodukter mye bedre enn melkeprotein ".

Ekspertene sjekket alle prøvene for innholdet av bakterier i E. coli-gruppen, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, samt gjær og mugg. De mikrobiologiske indikatorene for de fleste prøvene var i perfekt orden, og bare i yoghurten "B.Yu. Aleksandrov" ble gjærsopp funnet 800 ganger mer enn tillatt i henhold til sikkerhetskrav. 40 tusen mikroorganismer i ett gram produkt!

Hva annet ble tilsatt yoghurt?

Først stivelsen for å gi ønsket konsistens. Og det er absolutt ingenting galt med det, siden det praktisk talt ikke påvirker kaloriinnholdet og mengden karbohydrater i en så liten andel (ca. 1,5 gram per 100 gram yoghurt). Det ødelegger heller ikke smaken på produktet. Tvert imot, det var yoghurtene som inneholder stivelse som deltakerne i forbrukersmakingen anerkjente som de mest appetittvekkende.

For det andre de allerede nevnte smaker og fargestoffer. Men det er ingen konserveringsmidler og GMO i noen av prøvene og kan ikke være det. Førstnevnte ville undertrykke melkesyremikroflora, mens sistnevnte i prinsippet ikke brukes til produksjon av yoghurt. Så inskripsjonen på etiketten til "Frugurt" "Ingen konserveringsmidler og GMO" er ikke annet enn et reklamestunt..

Smak betyr noe

Åpenbart bør ethvert produkt ikke bare være sunt, men også velsmakende. Vi holdt en smaksprøve som både eksperter og forbrukere deltok på. Deltakerne likte minst Frugurt. Ekspertene gjorde også oppmerksom på avsmak og lukt av Ostankinskoye yoghurt. Og det deiligste var produktene "Vkusnoteevo" og "Bio Balance". For øvrig hadde ekspertene heller ingen klager på sikkerheten og kvaliteten til disse to yoghurtene..

Hvilken yoghurt er best for vekttap og diett

Mange drikker yoghurt hver dag fordi de tror det er bra for helsen og hjelper å gå ned i vekt. Denne oppfatningen kan ikke betraktes som 100% riktig, siden alle fermenterte melkeprodukter er veldig forskjellige. De varierer i sammensetning, kalorier og næringsstoffer. Du kan ikke bare kjøpe riktig drikke i butikken, men også tilberede den selv hjemme. Bare naturlig surmelk vil bidra til å forbedre magesekken, tarmene, kompensere for mangel på vitaminer, mikroelementer i kroppen og hjelpe til med å bli kvitt ekstra kilo.

Hva er yoghurt

Dette er en av underartene av gjærede melkeprodukter. Det skjer med tilsetningsstoffer (frukt, juice, søtningsstoffer, smakstilsetninger, konserveringsmidler) og uten dem, tykt og flytende (drikking), kremaktig, kalorifattig og fettfri. I tillegg til gunstige bakteriekulturer inkluderer den kjemiske sammensetningen av en servering på 150 gram 25,5 mg magnesium, 260 mg kalsium og 300 mg kalium. Navnet er oversatt fra gresk som "tykt", men drikken dukket ikke opp i Hellas.

Det er mange versjoner av opprinnelsen, og følgende anses som den mest sannsynlige: denne typen surmelk oppsto takket være nomader som fraktet melk i kar (vinsekker) laget av geiteskinn. Under reisen kom bakterier inn i drikken, den ble stadig ristet og gjæret under solstrålene. Resultatet er et velsmakende, sunt produkt.

Moderne yoghurt begynte å produseres i landene på Balkanhalvøya, der de gunstige egenskapene til termofil streptokokker og bulgarsk basille ble avslørt. Nå tilsettes de i kondensert eller pasteurisert melk for gjæringen, og tidligere ble drikken igjen i sin rene form og ventet på at gjæringsprosessen skulle foregå naturlig under påvirkning av eksisterende bakterier.

Hva er nyttig for å miste vekt

Når du skal finne ut hvilken yoghurt som er best for å gå ned i vekt, må du finne ut hvilke egenskaper produktet har og hvordan det bidrar til vekttap. Så, de fordelaktige egenskapene til en melkesyredrink inkluderer:

  • forbedring av fordøyelsessystemet, metabolisme;
  • normalisering av tarmmikroflora, trykk;
  • forebygging av forstoppelse, kreft;
  • rensing fra giftstoffer, giftstoffer;
  • styrke immunforsvaret, tennene, beinene;
  • forebygging av osteoporose, forekomst av soppsykdommer;
  • eliminering av matforgiftning;
  • senking av kolesterol i blodet;
  • eliminering av betennelse i urinveisystemet;
  • etterfylle kalsiummangel.

Sammensetningen av den gjærede melkedrikken

Sammensetningen av surmelk, nyttig for vekttap, inneholder et minimum av laktose, som mange mennesker ikke tåler, og det er laktase, et enzym involvert i hydrolysen av laktosedisakkarid. Takket være disse egenskapene er drikken bedre egnet for de som har dårlig fordøyelighet av helmelk og andre meieriprodukter som inneholder laktose. I tillegg inneholder yoghurt:

  • vitaminer: A, B2, B3, B6, B12, PP, C, retinol og kolin;
  • mineraler: kalsium, magnesium, fosfor, kalium, jern, mangan, jod, krom, natrium, sink, fluor;
  • askorbinsyrer, fettstoffer og organiske syrer.

Kaloriinnhold og næringsverdi

Fermenterte melkeprodukter er laget av forskjellige melk (naturlige, rekonstituerte, normaliserte); tilsetningsstoffer kan også være tilstede i den. Kaloriinnholdet i den ferdige drikken avhenger av råmaterialet og varierer i gjennomsnitt fra 50 til 250 kcal / 100 g. Næringsverdien varierer, basert på prosentandelen av fettinnholdet i produktet, og for yoghurt fra 1,5 til 3,2% er:

  • proteiner: 3-5 g;
  • fett: 0,1-15 g;
  • karbohydrater: 4-16 g.

Lagringsperiode

Bare naturlige produkter som inneholder levende bifidobakterier og laktobaciller kan bære navnet "yoghurt". Holdbarheten til en slik drink er minst 5 dager, maksimalt 2 uker, men det er bedre å oppbevare den i ikke mer enn 7 dager. På noen krukker indikerer produsenter at produktet kan lagres i opptil 30 dager. Dette er bare mulig når naturlige produkter er saltet (fisk, bacon), veldig søte (syltetøy, syltetøy) eller inneholder eddik.

Surmelkdrinker tilhører ikke noen av de ovennevnte kategoriene, så denne informasjonen bør varsle deg. Organismer som brukes til å gjære melkråvarer, lever ikke så lenge, noe som betyr at yoghurt til langvarig lagring inneholder konserveringsmidler eller har blitt varmebehandlet. Som et resultat dør mange bakterier, drikken mister sine gunstige egenskaper, og utvinning, vekttap er neppe resultatet av bruken..

Yoghurt med lite kaloriinnhold og lite fett

Vanlig yoghurt med lavt kaloriinnhold er et gjæret melkeprodukt med en minimumsprosent fett, med et gjennomsnittlig kaloriinnhold på 60 til 110 kcal / 100 g, men ikke alle kan drikkes for vekttap. I butikken kan du velge og kjøpe kalorifattig surmelk fra flere produsenter:

  • Frugurt (70 kcal);
  • Neo Imunele Natural (63 kcal);
  • Activia naturlig (75 kcal), vanlig (90 kcal);
  • Mirakel (99 kcal);
  • Danone tykk termostat (49 kcal);
  • Gresk fra "Ehrmann" (66 kcal).

Mennesker som leter etter vekttap, tror at det er bedre å drikke yoghurt med lite fett, men det er svært tvilsom hvor nyttig det er. Samtidig med en reduksjon i fettinnholdet i drikke, reduseres mengden salt, og erstattes med kaliumklorid, vann og sukker settes i stedet for fett. Produkter med lite fett er mer flytende, og for å oppnå en tykk konsistens tilsettes det et fortykningsmiddel som stivelse som forhindrer nedbrytning av fett. Det viser seg at noen ingredienser erstattes av andre, ikke mindre skadelige, noe som ikke vil bidra til vekttap..

Til tross for alle de ovennevnte faktorene, kan du bruke fermenterte melkedrikker under dietten. Det viktigste er å være oppmerksom ikke på produsentens navn, merke, men på energiverdien, sammensetningen av de kjøpte produktene. Hvis det ikke er noen skadelige komponenter i den, er de gunstige egenskapene til yoghurt med lite fett og lite kaloriinnhold de samme som de naturlige:

  • styrking av immunitet, tenner, bein;
  • hjelp i fordøyelsen av mat;
  • forebygging av forstoppelse, osteoporose;
  • senking av blodtrykk, kolesterol osv..

Slik sur melk kan bare skade hvis den inneholder fargestoffer, forskjellige tilsetningsstoffer i mat, søtningsmidler og fett. Den siste komponenten vil helt sikkert bli et hinder på vei til en vakker slank figur og en flat mage. I tillegg må du drikke yoghurt med forsiktighet for personer som har individuell intoleranse mot minst en av komponentene i drikken..

Hjem

Til tross for det enorme utvalget av gjærede melkeprodukter som tilbys til kunder i store detaljhandelskjeder, er det bare hjemmelaget yoghurt som vil være gunstig for helsen og for vekttap. Etter å ha tilberedt drikken selv, kan du være sikker på at den er naturlig og frisk. For å gjøre dette trenger du surdeig og melk. Valget må tas veldig ansvarlig: for eksempel gjærer pulver ikke i det hele tatt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på et butikkprodukt, er det bedre å kjøpe vanlig kumelk, rå.

Surdeig og bifidobakterier

For å gjære melk trenger du definitivt en surdeig, tørre versjoner kan kjøpes på et vanlig apotek. Nytten av en yoghurt melkesyrekultur avhenger av mengden lakto- og bifidobakterier som finnes i den. Du finner følgende typer pulver på salg:

  1. Evitalia. Inkluderer 4 milliarder bakterier, vitamin A, C, E, gruppe B, sporstoffer (magnesium, kalsium, jern) og antioksidanter. Behandler dysbiose, normaliserer arbeidet i mage-tarmkanalen, har en betennelsesdempende effekt.
  2. Narine. Inneholder enkle og acidofile laktobaciller, som bidrar til å styrke immunforsvaret, kvitte seg med dysbiose.
  3. Bifidumbacterin er et pulver som består av mange bifidobakterier. Fremmer restaurering av tarmmikroflora, har en gunstig effekt på hele kroppen.
  4. VIVO. Består av melkesyre streptokokker, 3 typer laktobaciller, bulgarsk og acidophilus pinner. Det hjelper med å eliminere forstyrrelser i fordøyelsessystemet, eliminere sykdommer i mage-tarmkanalen, eliminere giftstoffer og akselerere metabolismen. Yoghurt tilberedt med VIVO surdeig tilfredsstiller perfekt sult.
  5. Lactina. Inkluderer bulgarsk basille, varmelabil streptokokker og yoghurt lactobacillus. Det ferdige produktet, tilberedt med Lactina, har en mild surmelksmak.

I butikken kan du kjøpe levende startkulturer laget av hel kumelk eller sauemelk og bulgarske pinner. Holdbarheten deres er ikke mer enn 20 dager, mens tørre lagres fra en uke (i kjøleskapet) til 1,5 år (i fryseren). Fra levende startkulturer oppnås en drink med mer flytende konsistens og sur smak, fra tørr - tykk, med en mer delikat, behagelig smak. Dette bestemmer populariteten til bakteriekulturer - tørre brukes oftere. Hvis holdbarheten til startkulturene er normal og lagringsforholdene overholdes, vil begge typer være gunstige for helsen..

Oppskrift

Kok en liter rå melk. Hvis du bruker en enkel ku - la den sette seg først, fjern deretter det øverste fettlaget, som vil skille seg i løpet av denne tiden, og kok deretter bare drikken. Det er også bedre å fjerne skummet - det inneholder fett, noe som vil øke kaloriinntaket av hjemmelaget surmelk og forhindre vekttap. Avkjøl deretter melken til 40 grader - den høye temperaturen vil føre til at bakteriekulturer dør. Skader på verk:

  1. Fortynn starteren i henhold til instruksjonene, hell i melken, rør.
  2. Hell kokende vann over alle verktøy og redskaper for desinfisering.
  3. Hell blandingen i en termos, pakk den inn og legg den på et varmt sted i 8-12 timer.
  4. Åpne beholderen, hell drikken i en glassbeholder, slapp av i kjøleskapet.
  5. Det resulterende produktet skal ha en tykk konsistens og en nøytral lukt.
  6. Du kan bruke en yoghurtmaker til å lage hjemmelaget surmelk.

Hva er den sunneste yoghurten

Bare naturlige, ferske gjærede melkeprodukter som er lagret under de rette forholdene, uten fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer, vil være gunstige for helsen og vil ikke skade det. Det viktigste er å ikke konsumere produkter med høy prosentandel fett, en stor mengde karbohydrater og søtningsmidler hvis du prøver å gå ned i vekt. Hva er forskjellen mellom å drikke, naturlige, fruktholdige, kremete yoghurt, og hvilken er det bedre å bruke til en diett? Du kan svare på disse spørsmålene ved å studere i detalj hver av typene.

Drikker

Det er ingen forskjell mellom å drikke surmelk i en flaske og en vanlig i en krukke, bortsett fra konsistensen. Førstnevnte brukes ofte til snacks, til å lage cocktailer, smoothies, mens sistnevnte er mer egnet til å kle på frukt- og grønnsakssalater, frokostblandinger og lage desserter. For de som bruker slike produkter for vekttap, er det bedre å velge det andre alternativet, fordi en person i flytende form drikker 3 ganger mer sur melk enn han spiser fra en krukke.

Som et resultat vil mye mer kalorier komme inn i kroppen, og sultfølelsen forsvinner i kort tid. Kroppen vil oppfatte denne snacksen som flytende og vil etter kort tid kreve normal mat, så det er bedre å ikke bruke drikkevarer til en diett. Slike drinker produseres av varemerkene "Activia", "Prostokvashino", "Galichina".

Kostholds yoghurt med frukttilskudd

Hvis målet ditt er vekttap, vil ikke yoghurt med frukt med kosttilskudd ikke fungere for dette. Den lille prosentandelen fett som er angitt på pakken, skjuler mange enkle karbohydrater. De er i form av stivelse og sukker, noe som absolutt ikke vil hjelpe deg med å gå ned i vekt. Ofte er et slikt produkt pakket i små krukker (80 g hver), og kaloriinnholdet i en porsjon viser seg å være lavt, men du får ikke nok av det, og bruker ekstra kilokalorier samtidig. Syremelk med diett i frukt tilbys av Zhivinka, Dolce.

kremete

Prosessen med å lage kremet surmelk innebærer å tilsette krem ​​til melk og surdeig. De gir drikken en tykkere konsistens, delikat smak. Som et resultat er fettinnholdet i det ferdige produktet høyt og varierer fra 4,5 til 7, og noen ganger opptil 10%, og kaloriinnholdet er omtrent 250 kcal / 100 g. Det er bedre å ikke bruke slike bioyogurt for vekttap. De er produsert av merkene Campina, Ehrmann.

Naturlig

Det mest passende produktet for et yoghurtdiett er naturlig. Den er fri for unødvendige ingredienser, fortykningsmidler, søtningsmidler og konserveringsmidler. Det er bedre å lage et slikt produkt selv, siden butikken ofte inneholder forskjellige tilsetningsstoffer, ekstra kalorier. Hvis du ikke har en slik mulighet, må du studere etiketten nøye - mengden fett i produktet bør ikke overstige 2 g. For eksempel, greske yoghurt fra varemerkene Ehrmann eller Savushkin.

Yoghurt diett

For et yoghurtdiett er det bedre å bruke en hjemmelaget drink eller en butikkdrink, men uten tilsetningsstoffer, med et minimum av fett (naturlig). Den daglige normen for bioyogurt er 500 ml, de må deles inn i 4 doser. Anbefalinger:

  • I tillegg til sur melk er det lov å spise frukt rik på fiber (bananer, fersken, pærer, epler), grønnsaker, tørket frukt, kokt fisk og kjøtt.
  • Tilsett bokhvete, havregryn, cottage cheese, kefir i dietten.
  • Det er viktig å ikke glemme vannbalansen (1,5-2 liter per dag), i tillegg til stille vann kan du drikke te (svart, grønn), fruktjuicer, helst ferskpresset.
  • Varigheten av et slikt vekttapssystem bør ikke overstige to uker, siden det i løpet av denne tiden er en kraftig reduksjon i det daglige kaloriinntaket, og kroppen er under stress.
  • I en uke med yoghurtdiett kan du virkelig miste i gjennomsnitt 5 kg overvekt.

I 7 dager

Den store fordelen med et ukentlig bioyogurt diett er det balanserte, nærende kostholdet, deilige retter og et riktig valgt kompleks av proteiner, fett og karbohydrater. En omtrentlig meny i syv dager kan være som følger:

Les Mer Om Årsakene Til Diabetes