Sukker erstatning aspartam: skade og nytte, myter og virkelighet

Moderne mennesker for vekttap, appetittundertrykkelse eller diabetes prøver å bruke kosttilskuddet Aspartam i stedet for sukker, men er produktet så trygt? Et søtningsmiddel finnes i mange matvarer og drikkevarer, når det inntas, spaltes stoffet i komponenter, hvorav noen er veldig giftige, så leger er i tvil om sikkerheten ved bruken.

Hva er Aspartame

Tilsetningsstoff E951 eller aspartam (L-aspartyl, L-fenylalanin) er også kjent under navnene Nutrasvit, Sladex, Aspamiks er det mest populære syntetiske søtnings- og sukkererstatningen. Som et kjemisk element er L-fenylalanin en dipeptidmetylester, som inkluderer aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre. Når det gjelder smak, er søtningsmiddelet mye bedre enn sukker, mens tilsetningsstoffets søte smak varer lenger, men ser saktere ut. L-aspartil er luktfri og lett løselig i vann. Kjemisk formel - C14H18N2O5.

L-fenylalanin brytes ned ved temperaturer over 30 ° C, slik at stoffet kan brukes i produksjonen av de produktene som ikke blir utsatt for varmebehandling. Hovedformålet med E951 er produksjon av sukkererstatninger, søte brus. Du kan finne et søtningsmiddel i mange matvarer: konfekt, tyggegummi, godteri. Etter inntak kommer stoffet raskt inn i blodet. Nedbrytningen ligner på aminosyrer. Ekskresjon utføres av nyrene.

Slipp skjema

Sukkererstatning Aspartam produseres i form av hvite krystaller, luktfrie. L-Aspartyl produseres både i industriell skala og i form av et uavhengig søtningsmiddel for bruk i næringsmiddelindustrien. Søtningsmiddelet finnes i apotekhyllene i form av 18 mg hvite tabletter..

Kjemiske egenskaper

E951 er to hundre ganger søtere enn sukker. Stoffet har ingen spesifikk ettersmak og er lett løselig i vann og alkohol. Smeltepunktet er 247 grader. Ved oppvarming forsvinner den søte smaken, og selve stoffet blir ødelagt. Molekylvekten til søtningsmidlet er 294,3 g / mol, densiteten til midlet er ca. 1,35 g per cm3. Med samme søtningsgrad tilsvarer ett gram av produktet bare 0,5% av kaloriinnholdet i sukker. Hovedegenskapene til L-Aspartyl:

  • øker ikke kaloriinnholdet i ferdige produkter;
  • søthet kjennes ikke umiddelbart, men det kjennes på lenge;
  • perfekt løselig i varmt vann, middels kaldt, helt uoppløselig i fettløsningsmidler;
  • fungerer noen ganger som en smaksforsterker;
  • mister søt smak under varmebehandling.

Effekt på kroppen E951

Søtningsmiddelet Aspartam regnes som et giftfritt, trygt stoff som leger anbefaler for diabetikers diett som et alternativ til sukker. Mange produsenter hevder at tilsetningsstoffet ikke skader kroppen, forskere har et annet synspunkt og hevder at E951 påvirker helsen til mennesker som regelmessig bruker det i mat negativt..

Med nedbrytningen av aspartam i kroppen dannes metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanin. Dette er alle farlige kreftfremkallende stoffer som virker som gift på kroppen. Rus kan forekomme når man bruker store mengder mat med lite kaloriinnhold sammen med et tilsetningsstoff. I tillegg er fenylalaninet i L-aspartyl i stand til å angripe hjernen voldsomt. Under påvirkning av aminosyren dør nervecellene gradvis av, pasienten kan miste bevisstheten. Det tillatte daglige inntaket av E951 er 40 mg per kg kroppsvekt.

Skade på aspartam

Søtningsmiddelet L-fenylalanin, som andre syntetiske tilsetningsstoffer, har en tendens til å akkumuleres i kroppen. Dette faktum utgjør ikke en fare for en sunn person, men for visse pasientgrupper (pasienter med diabetes mellitus og de som lider av feil metabolisme), fører en slik opphopning til risikoen for overdosering av medikamenter. Stoffets største skade på kroppen er at sukkererstatningen brytes ned til farlige stoffer: metanol og formaldehyd.

  • De enkleste og mest effektive vekttap dietter
  • Beroligende beroligende midler: liste over medisiner
  • Sprekker i fingrene: årsaker og behandling

I tillegg fører spising av mat med søtningsmiddel til vektøkning. Når alt kommer til alt, når aspartam kommer inn i kroppen, slutter hjernen å produsere serotonin, personen føler seg ikke mett og begynner derfor å spise mer. Bruken av L-aspartyl skader pasienter med fenylketonuri - denne sykdommen er forbundet med et brudd på aminosyremetabolismen. Langvarig bruk av søtningsmiddelet kan utløse metanolforgiftning, som forårsaker multippel sklerose. Medisin har mer enn 90 negative nevrologiske symptomer som forårsaker E 951.

Aspartammetabolisme

L-fenylalanin brytes ned i kroppen til metanol og to aminosyrer, som er en bestanddel av proteiner. Små mengder metylalkohol er ikke skadelig for kroppen, i store doser er det giftig, men inntaket fra mat er mye høyere enn mengden kreftfremkallende som dannes av L-aspartyl. Når aspartam metaboliseres, omdannes bare 10% av stoffet til metanol. Når en liter drikke med søtningsmiddel forbrukes, kommer bare 50 mg metylalkohol inn i kroppen, mens den pakkede saften inneholder opptil 160 mg kreftfremkallende stoff per 1000 ml.

Et enkelt inntak av L-fenylalanin i en dose på opptil 34 mg per kilo kroppsvekt eller 70 mg / kg (8 doser) fører ikke til at metanol dukker opp i farlige konsentrasjoner. Etter inntak av matvarer som inneholder L-fenylalanin, absorberes stoffet raskt i tynntarmen. Som regel metaboliseres stoffet ved hjelp av transaminering (overføring) av levervev. Forråtnelsesprodukter skilles ut gjennom nyrene og urinveiene.

Indikasjoner for bruk

Ved hjelp av verktøyet kan du kontrollere sukkernivået. Søtningsmiddelet blir ofte foreskrevet til pasienter med endokrinologiske patologier (diabetes mellitus, fedme) og sykdommer som krever utelukkelse eller begrensning av bruk av søtsaker. I tillegg har stoffet en søtningseffekt, så L-Aspartyl kan brukes i stedet for vanlig sukker for å redusere kaloriinnholdet i mat og drikke..

Metode for administrering og dosering

Før du bruker stoffet, bør du definitivt konsultere en spesialist om mulige negative konsekvenser for kroppen. En søtningstablett tilsvarer en teskje sukker. L-aspartil må tas oralt etter måltider, oppløst i et glass vann eller drikke (18–36 mg per 250 ml). Maksimal dose av legemidlet er 40 mg / kg per dag. Når du hopper over å ta stoffet, bør du bare øke mengden når den daglige dosen ikke overskrides.

spesielle instruksjoner

Ved lang varmebehandling brytes stoffet ned og mister sin søte smak. Legemidlet anbefales ikke for fysisk friske personer. Aspartam er en del av matvarer som er mye brukt av befolkningen. Selv barns vitaminer er ikke komplette uten denne komponenten, mens det ikke er noen entydig mening om fordelene med stoffet. Produsenten bør indikere tilstedeværelsen av tilsetningsstoffet i ferdige sukkerholdige drikker og emballerte produkter på etiketten. Dette bør være spesielt oppmerksom på pasienter med fenylketonuri.

  • Diuretika - som er best å ta.
  • Hvordan lære å hekle fra bunnen av. Hekle grunnleggende leksjoner for nybegynnere med video
  • Turkish delight - oppskrifter med bilder. Hva tyrkisk glede er laget av, og hvordan du kan lage mat hjemme

Aspartam under graviditet

Ifølge forskning fra amerikanske forskere er ikke bruk av aspartam under amming og under graviditet i anbefalte doser skadelig. Selv om gynekologer ikke anbefaler å ta sukkererstatningen Aspartam på grunn av mangel på energi og næringsverdi, og gravide trenger spesielt kalorier og næringsstoffer.

Ikke bruk søtningsstoffer alene, fordi enhver endring i den kjemiske sammensetningen av kvinnens kropp påvirker utviklingen av fosteret. Konsekvensene av en slik effekt er ennå ikke studert, så det er bedre å nekte å ta et kosttilskudd, dette vil ikke føre til begrensninger på kvinnens livsstil, men vil samtidig skape en følelse av ro i forhold til helsen til det ufødte barnet.

E951 for vekttap

Tilsetningsstoffet finnes i kostholdsdrikker og mat. Mange tror at kunstig søtningsmiddel er den beste måten å gå ned i vekt fordi det inneholder lite kalorier. Selv om dette ikke er tilfelle, for etter å ha drukket drikke som inneholder E951-tilsetningsstoffet, forblir en søt ettersmak i munnen, som ikke fjernes av spytt. Denne tilstanden stimulerer appetitten, noe som fører til at det kommer ekstra kilo. I tillegg inneholder en liter søtet drikke 56 mg metanol, som også er helseskadelig..

Sukkererstatninger forårsaker ofte en sultfølelse som varer i flere timer etter bruk, noe som heller ikke bidrar til vekttap, men bare ekstra vektøkning. Søtningsmidler finnes i dietter som Ducan, hvor forfatteren insisterer på å ta et supplement for å lure hjernen. Selv om vann søtet med aspartam øker trangen til å spise. Bare en spesialist kan foreskrive riktig diett for vekttap, og ukontrollert inntak av E951 har en negativ effekt på pasientens helse.

Narkotikahandel

Kosttilskudd E 951 interagerer ikke med medisiner.

Bivirkninger

Aspartam er trygt og gir sjelden uønskede bivirkninger ved riktig dosering. Hvis en person ukontrollert tar eller overskrider den tillatte dosen av stoffet, kan det være:

  • hudutslett (urtikaria);
  • hodepine (migrene);
  • økt appetitt;
  • tørst;
  • irritabilitet;
  • økning i kroppsvekt;
  • sklerose;
  • søvnløshet;
  • kramper;
  • minnetap;
  • nummenhet i bena;
  • urimelig bekymring.

Aspartam (E951): skade eller fordel, opptaksregler og ekspertuttalelser

Søtningsmiddelet aspartam (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenylalanin) er et kosttilskudd under koden "E951", samt et medikament for å bekjempe fedme. Det er den nest mest populære sukkererstatningen, som finnes i forskjellige matvarer og kullsyreholdige drikker. Ved inntak brytes den ned i flere komponenter, hvorav noen er giftige, noe som reiser tvil om sikkerheten.

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: Amaviael.

Funksjoner:

Aspartam er et søtningsmiddel som mange ganger (160-200) overskrider sukkerets søthet, som bestemmer dets popularitet i matproduksjon..

Til salgs finner du under varemerkene: "Sweetly", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri", etc. For eksempel har "Shugafri" blitt levert til Russland siden 2001 i form av tabletter..

Aspartam inneholder 4 kcal per 1 g, men det tas vanligvis ikke hensyn til kaloriinnholdet, siden det er veldig lite av det som kreves for å føle sødme i produktet. Tilsvarer bare 0,5% sukkerkalorier med samme søtningsgrad.

Opprettelseshistorie

Aspartam ble ved et uhell oppdaget i 1965 av kjemiker James Schlatter, som studerte produksjonen av gastrin, beregnet på behandling av magesår. Søtningsegenskaper ble funnet ved kontakt med et stoff som kom på forskerens finger.

E951 har blitt brukt siden 1981 i Amerika og Storbritannia. Men etter oppdagelsen i 1985 av det faktum at den brytes ned til kreftfremkallende komponenter når den varmes opp, begynte tvister om sikkerheten eller farene ved aspartam..

Innhold i produkter

Siden aspartam i produksjonsprosessen lar deg oppnå en søt smak i mye lavere doser enn sukker, brukes det til fremstilling av mer enn 6000 tusen handelsnavn på mat og drikke.

E951 brukes også som et sukkeralternativ for diabetikere og overvektige personer. Bruksområder: produksjon av kullsyreholdige drikker, meieriprodukter, kaker, sjokoladebarer, søtningsmidler i form av tabletter for tilsetning av mat og andre navn.

Hovedproduktgruppene som inneholder dette tilsetningsstoffet:

  • sukkerfritt tyggegummi;
  • smaksatt drikke;
  • fruktkjøtt med lite kaloriinnhold;
  • vannbaserte smaker av desserter;
  • alkoholholdige drikker med en styrke på opptil 15%;
  • søte bakverk og kalorifattige søtsaker;
  • syltetøy, lite kalori konserver, etc..

Skade eller fordel

Etter en serie studier, startet i 1985, som viste at E951 brytes ned i aminosyrer og metanol, har det oppstått mye kontrovers..

I henhold til gjeldende normer i SanPiN 2.3.2.1078-01, er aspartam godkjent for bruk i mat som søtningsmiddel og forsterkende smak og aroma.

Det brukes ofte i kombinasjon med et annet søtningsmiddel, acesulfam, for raskt å oppnå en søt smak og forlenge den. Dette er nødvendig fordi selve aspartam varer lenge, men det merkes ikke umiddelbart. Og ved økt dosering viser den egenskapene til en smakforsterker.

Trygt når det brukes i anbefalte daglige doser (se tabell).

Produkt som er tilsatt aspartamSøtningsmiddel, mgServeringer for maksimal daglig dose
voksen (67 kg)barn (21 kg)
Cola-light (230 ml)190176
Gelatin med tilsetningsstoffer (110 g)8142fjorten
Søtningsmiddel (tabletter)3595tretti

Etter inntak omdannes søtningsmiddelet til fenylalanin, aspartin og metanol, som raskt absorberes i tynntarmen. Når de kommer inn i den systemiske sirkulasjonen, deltar de i metabolske prosesser.

Mye av sprøytenarkomanen rundt aspartam og dets skade på menneskers helse er relatert til den lille mengden metanol (trygt ved anbefalte doser). Det er nysgjerrig at det produseres en liten mengde metanol i menneskekroppen når man spiser den vanligste maten..

Den største ulempen med E951 er at den ikke kan varmes opp til 30 ° C, noe som fører til nedbrytning i kreftfremkallende komponenter. Av denne grunn anbefales det ikke å legge den til te, bakevarer og andre produkter som krever varmebehandling..

Ofte utgjør faren produkter som produsenter indikerer unøyaktig informasjon om sammensetningen av deres varer, noe som kan fremkalle bivirkninger.

Ifølge overlegen til Sechenov MMA Endocrinology Clinic, Vyacheslav Pronin, er sukkererstatninger ment for personer som lider av fedme og diabetes. Bruk av dem anbefales ikke for friske mennesker, da de ikke har noen fordeler annet enn en søt smak. I tillegg har syntetiske søtningsmidler en koleretisk effekt og andre negative effekter..

Ifølge forskere fra Sør-Afrika, hvis forskning ble publisert i 2008 i Journal of Diet, kan nedbrytingselementene til aspartam påvirke hjernen, og endre nivået av serotoninproduksjon, noe som påvirker søvn, humør og atferdsmessige faktorer. Spesielt kan fenylalanin (et av nedbrytingsproduktene) forstyrre nervefunksjonene, endre nivået av hormoner i blodet, påvirke metabolismen av aminosyrer negativt og kan bidra til utvikling av Alzheimers sykdom..

Barndomsbruk

Produkter som inneholder E951 anbefales ikke til barn. Søtningsmiddelet brukes mye i sukkerholdige brus, som kan bli dårlig kontrollert. Faktum er at de slukker tørsten dårlig, noe som fører til overskridelse av sikre doser av søtningsmiddelet..

Aspartam brukes også ofte i kombinasjon med andre søtningsmidler og smaksforsterkere, noe som kan provosere allergi..

Under graviditet og amming

Aspartam under graviditet og amming ved anbefalte doser er ikke skadelig, ifølge FDA-forskning.

Men å ta en sukkererstatning i denne perioden anbefales ikke på grunn av mangel på ernærings- og energiværdi. Og gravide og ammende kvinner trenger spesielt næringsstoffer og kalorier..

Er aspartam bra for diabetikere

Personer med nedsatt helse E951 i moderasjon forårsaker ikke betydelig skade, men bruken av det bør være berettiget, for eksempel for diabetes eller fedme.

I følge American Diabetes Association tillater inntak av søtningsmiddel diabetikere å diversifisere kostholdet sitt uten å bruke sukker..

Det er en teori om at aspartam kan være farlig for disse pasientene ettersom blodsukkernivået blir mindre kontrollert. Dette bidrar igjen til utviklingen av retinopati (nedsatt blodtilførsel til netthinnen, etterfulgt av en reduksjon i synet opp til blindhet). E951 og koblingsdata for synshemming er ikke bekreftet.

Og likevel, med den åpenbare mangelen på reelle fordeler for kroppen, får slike antakelser en til å tenke.

Kontraindikasjoner og opptaksregler

  1. E951 får ikke ta mer enn 40 mg per 1 kg kroppsvekt per dag.
  2. Forbindelsen absorberes i tynntarmen, hovedsakelig utskilt av nyrene.
  3. Ta 15-30 g søtningsmiddel for 1 glass drikke.

Ved det første møtet kan aspartam forårsake økt appetitt, allergiske manifestasjoner, migrene. Dette er de vanligste bivirkningene.

  • fenylketonuri;
  • følsomhet for komponenter;
  • graviditet, amming og barndom.

Alternative søtningsmidler

Vanlige alternativer til søtningsmiddel for aspartam: Syntetisk syklamat og naturlig urte Stevia.

  • Stevia er laget av planten med samme navn som vokser i Brasil. Søtningsmiddelet er varmebestandig, inneholder ikke kalorier, forårsaker ikke en økning i blodsukkeret.
  • Syklamat er et kunstig søtningsmiddel som ofte brukes i kombinasjon med andre søtningsmidler. Den anbefalte daglige dosen er ikke mer enn 10 mg. Opptil 40% av stoffet absorberes i tarmen, resten av volumet akkumuleres i vev og organer. Eksperimenter på dyr avslørte en svulst i blæren ved langvarig bruk.

Opptak bør gjøres etter behov, for eksempel i behandling av fedme. For sunne mennesker oppveier skadene av aspartam fordelene. Og det kan hevdes at dette søtningsmiddelet ikke er en sikker analog av sukker..

Aspartam: skade eller fordel

Den moderne matindustrien har endret seg mye de siste 20 årene - siden den inngikk en vellykket symbiose med den kjemiske industrien. Produsenter skjønte på et tidspunkt at det ved hjelp av forskjellige oppfinnelser i den kjemiske industrien er mulig å endre kvaliteten på mange produkter til deres fordel, nemlig: forlenge holdbarheten, erstatte naturlige komponenter med syntetiske (som er flere ganger billigere), forbedre smak, farge, lukt.

Men det viktigste er å lage et slikt produkt som vil danne forbrukeravhengighet så raskt som mulig. Dette er faktisk grunnlaget for hele den moderne matindustrien. Dette gjelder spesielt konfektindustrien, der generelt alle produkter er basert på bruk av det sterkeste lovlige stoffet - sukker. Imidlertid sto produsentene overfor et ubehagelig problem..

Faktum er at menneskelige smaksløk har en slik egenskap som økt toleranse for et irritasjonsmiddel. Enkelt sagt, reseptorens følsomhet overfor sukker synker, og dosen som tidligere forårsaket en følelse av smak og som et resultat en følelse av tilfredshet, metthet og så videre, forårsaker nå ikke denne følelsen på grunn av at reseptorene har tilpasset seg denne dosen sukker og til dette nivå av søthet. Og så kommer den kjemiske industrien til hjelp fra produsentene, som lenge har oppfunnet sukkererstatninger, som er titalls og til og med hundrevis av ganger bedre enn selve sukker når det gjelder følelsen av søthet. Enkelt sagt, de gir en rikere smak med mindre substans..

Aspartam: hva det er og hvordan det er skadelig

Så, et av disse vanlige søtningsmidlene er aspartam, et kosttilskudd E951. Hvorfor er han så bemerkelsesverdig, og hva er hans styrke? Og styrken ligger i nivået av søthet. Det antas at aspartam har et søthetsnivå på to hundre ganger høyere enn sukker. Det vil si at for å oppnå et visst nivå av produktsødme, i stedet for to hundre gram sukker, er det nok å bare tilsette ett gram aspartam til produktet..

Aspartam har også en annen fordel (for produsenten selvfølgelig) - følelsen av smaken av søthet etter eksponering for stoffet på smaksløkene kjennes mye lenger enn etter inntak av sukker. For produsenten er det bare fordeler: både besparelser og en sterkere effekt på smaksløkene.

Som nevnt ovenfor, er det særegne ved menneskelige smaksløk at de pleier å tilpasse seg effekten av selv den sterkeste smaken. For å opprettholde forbrukerens ønske om å kjøpe et produkt, en følelse av glede ved bruken, er produsenten tvunget - stadig, sakte men sikkert - til å øke doseringen av stoffet. Men det er uendelig umulig å øke volumet, for dette formålet oppfant de noe som søtningsmidler, som tillater et mindre volum å gi produktet mer søthet. Imidlertid er et annet spørsmål viktig her: passerer det spor etter forbrukeren??

Selvfølgelig ikke. Alle de syntetiske stoffene som den kjemiske industrien har oversvømmet hyllene til supermarkedene våre, skader helsa vår. Og aspartam er også skadelig. Saken er at dette søtningsmiddelet, som kommer inn i menneskekroppen, brytes ned til aminosyrer og metanol. Aminosyrer i seg selv bærer ingen skade. Og dette er hva produsentene fokuserer på. De sier at det brytes ned til naturlige ingredienser. Men som for den andre komponenten - metanol, viser det seg å være en stygg virksomhet. Metanol er en gift som ødelegger menneskekroppen. Videre kan det komme inn i menneskekroppen og forvandle seg til en enda tyngre gift - formaldehyd, som er et sterkt kreftfremkallende middel..

Aspartam: skade på kroppen

Så hvilken effekt har aspartam på oss, og hva er mer - skade eller fordel? Produsenter understreker at det er en sukkererstatning og til og med brukes i diettprodukter for diabetikere. Generelt er det verdt å merke seg at diabetiske matvarer er en annen forbrukergimmick. Det skapes en illusjon om at disse produktene visstnok er mindre skadelige, og at det egentlig ikke er sukker der (det er imidlertid langt fra alltid), men i stedet for sukker kan det være andre, enda mer skadelige komponenter, som produsenten foretrekker å beskjedent beskjed om. For eksempel, for eksempel aspartam.

Som nevnt ovenfor brytes aspartam ned i menneskekroppen i to aminosyrer og metanol. To aminosyrer - fenylalanin og asparaginsaminosyre - er essensielle og essensielle for menneskets normale funksjon. På grunnlag av dette er det imidlertid for tidlig å hevde at aspartam er mildt sagt. I tillegg til aminosyrer, danner aspartam også metanol - trealkohol, som er skadelig for kroppen.

Produsenter hevder som regel at metanol også finnes i noen grønnsaker og frukt, og faktisk dannes metanol i små mengder alene. Dette er forresten et av favorittargumentene til den samme alkoholindustrien, som dermed prøver å introdusere tankene om naturlighet og naturlighet ved å drikke alkohol i hodet på mennesker. Imidlertid er det en typisk falsk tolkning av faktum. Det at kroppen uavhengig produserer metanol (mikroskopisk, må jeg si, mengder) betyr ikke i det hele tatt at det er nødvendig å tilsette mer utenfra. Kroppen er tross alt et intelligent system, og produserer nøyaktig så mye som nødvendig. Og alt som kommer i overskudd er gift.

Det er også grunn til å tro at aspartam forstyrrer metabolismen av hormoner og forstyrrer balansen. Det skal bemerkes at for aspartam er det en daglig inntaksgrense på 40-50 mg per kg kroppsvekt. Og dette antyder at dette tillegget ikke er så ufarlig. Og bruken av den i en mengde som er mindre enn angitt, betyr ikke i det hele tatt at det i dette tilfellet ikke vil være noen skade fra den. Snarere vil skaden være usynlig, men hvis doseringen overskrides, vil slag mot kroppen være så sterk at den ikke vil passere spor etter en person.

Det er også informasjon om at råvarene for produksjon av E951-tilsetningsstoffet er hentet fra genetisk modifiserte produkter, noe som heller ikke gir dette stoffet nytte. Studier har vist at E951-tilskudd kan forårsake uopprettelig skade på fosteret til en gravid kvinne. Og paradokset er at E951-tilskuddet hovedsakelig er inneholdt i ulike typer kostholdsprodukter, som ofte uvitende forbrukes av mennesker som lever en sunn livsstil, eller rettere, tenker at de fører en sunn livsstil.

Hvor er aspartam funnet

Som allerede beskrevet ovenfor er aspartam det viktigste tilsetningsstoffet som brukes av konfektindustrien. Når det gjelder smakens styrke, er den to hundre ganger bedre enn vanlig sukker, noe som lar deg øke søtheten til visse produkter nesten ubegrenset. Og også, hva som er mest kynisk, å legge til søtsaker selv de som de er kontraindisert for per definisjon - personer som lider av diabetes og andre lignende sykdommer som utelukker muligheten for å spise sukker.

Dermed lar aspartam deg utvide målgruppen til konfektindustrien og øke salgsmarkedene. Også, takket være aspartam, opprettes en hel serie med "sunn ernæring" -produkter. På pakkene med slike produkter skriver de "UTEN SUGER" med store bokstaver, og beskjedent beskjed om det faktum at i stedet for sukker legger de noe der som... generelt sett ville det være bedre å legge sukker. Og her kan vi se hvordan markedsføring og reklame spiller inn. Ulike "diettstenger, øyeblikkelig frokostblanding," kalorifattig "brød og så videre - alt dette er gimmicks fra produsenter.

Den sterke søtheten til aspartam lar deg tilsette den i mikroskopiske mengder og derved redusere kaloriinnholdet i produktet betydelig, noe som er veldig viktig for folk som sliter med overvekt. Faktum er at for slike mennesker er det utseendet som ofte er viktig, og de er bekymret for overflødig vekt, og ikke helse. Derfor, i kampen mot overvekt, er de ofte klare til å ofre nettopp denne helsen. Og aspartam kommer til unnsetning i dette tilfellet. Helseskadelig, det tillater som sagt å sitte på to stoler - og ikke nekte deg godteri, og ikke gå opp i vekt på grunn av produktets lave kaloriinnhold.

Dermed finnes aspartam i praktisk talt alle "diett" og "kalorifattige" matvarer som produseres på en unaturlig, kjemisk måte. Aspartam er mye brukt i produksjonen av drikke, yoghurt, tyggegummi, sjokolade, konfektmiddel, medisiner for barn, som ofte blir søtet for å gjøre barnet mer villig til å bruke dem. Ethvert unaturlig produkt som har en søt smak, inneholder potensielt aspartam, da det er billigere å bruke enn sukker. Ulike cocktailer, drinker, iste, iskrem, juice, søtsaker, desserter, babymat og til og med tannkrem - en ufullstendig liste over hvor produsenter legger til aspartam.

Hvordan oppnås aspartam

Hvordan oppnås aspartam? Som allerede nevnt er dette et syntetisk produkt, og det oppnås under laboratorieforhold. Aspartam ble først skaffet i 1965 av kjemiker James Schlatter. Søtningsmiddelet aspartam produseres av klonede bakterier. Disse bakteriene blir matet med forskjellige avfall og giftstoffer, og avføringen til bakteriene blir samlet og behandlet. Avføringen gjennomgår en metyleringsprosess som produserer aspartam. Således er søtningsmiddelet aspartam et derivat av avføring fra kunstig dyrkede bakterier som spiser forskjellige skadelige stoffer..

Faktum er at denne produksjonsmetoden er optimal økonomisk. Bakteriell avføring inneholder proteiner som inneholder aminosyrer som er nødvendige for syntesen av aspartam. Disse aminosyrene er metylert for å produsere aspartam, som er mikroskopisk nok til å erstatte en enorm mengde sukker. Det er veldig økonomisk når det gjelder produksjon, og spørsmålet om helseskade før næringsmiddelbedrifter lenge har opphørt.

Aspartam: skade og nytte, hvor den er inneholdt, effekt på kroppen

Skaden på aspartam er det mest omtalte emnet for ernæringsfysiologer. Det er et kunstig søtningsmiddel som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Stoffets vitenskapelige navn er additiv E951.

Hva er stoffet aspartam

Aspartam er et tilsetningsstoff som tilfører mat søthet. Det er et alternativ til granulert sukker. Bruk av søte produkter oppfordres i løpet av vekttapet. I motsetning til vanlig sukker tilfører ikke tilsetningsstoffet ekstra kilo. I sin struktur ligner aspartam metylalkohol. Et særegent trekk ved stoffet er en søt smak, som lar deg lure reseptorene.

Tilsetningsstoff E951 er ikke motstandsdyktig mot selv små temperaturøkninger. Derfor er det vanlig å legge den til ferdige retter. Den fullstendige ødeleggelsen av strukturen til et stoff skjer ved temperaturer over 80 ° C. Ved oppvarming brytes aspartam ned i metanol og formaldehyd. Begge stoffene er svært giftige. Derfor blir drikkevarer med stoffinnhold ofte skrevet "for å konsumere kaldt". Ved oppvarming kan de bli en ekte gift for mennesker. 1 kg aspartam gir samme sødme som 200 kg vanlig granulert sukker. Derfor, i produksjonen, brukes den i minimale doser..

Utenfor sammensetningen av produktene har stoffet en syntetisk nøytral smak. Når det kommer på reseptorene, kjennes det en ubehagelig ettersmak i lang tid. Aspartam har vanligvis en hvit fargetone, men den kan også være litt gulaktig.

Kjemisk sammensetning av aspartam

Sukkererstatningen aspartam ble først produsert i 1965. Stoffets kjemiske formel er C14H18N2O5. Det inkluderer:

  • L-fenylalanin;
  • L-aspartyl.

Er aspartam skadelig for menneskers helse

Det er mye kontrovers om de potensielle farene ved aspartam. Totalt har stoffets egenskaper blitt studert nøye i over 30 år. Omtrent 200 forskere har konkludert med at det ikke er noen skadelig effekt på kroppen. Til tross for dette er det motstandere av bruk av aspartam i mat. I prosessen med oppløsningen av et stoff i kroppen dannes maursyre og metylalkohol. De regnes som de mektigste giftstoffene. Imidlertid er antallet deres ikke nok til å ha en helseskadelig effekt. I tillegg kan disse giftstoffene komme inn i kroppen og i sammensetningen av frukt..

Det er offisielt bevist at en negativ effekt på kroppen bare er utelukket ved moderat bruk av stoffet. Hvis den leveres i store mengder, kan det oppstå en rekke problemer. Aspartam er en eksitatorisk nevrotransmitter. Han er i stand til å provosere forstyrrelser i hjernens arbeid og økt angst. Samtidig skjer det en gradvis uttømming av energireserver. Ved langvarig bruk av produkter med asparaginsyre kan strukturen i blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provoserer utviklingen av visse sykdommer..

Effekten av aspartam på den voksne kroppen

En voksnes kropp anses å være mindre utsatt for de negative effektene av aspartam. Den eneste kontraindikasjonen for bruken er tilstedeværelsen av fenylketonuri. Sykdommen er arvelig. Det ledsages av en forstyrrelse i produksjonen av aminosyrer, som inkluderer fenylalanin. Med denne sykdommen foreskrives et bestemt diett som ekskluderer søtningsmiddelet..

For å unngå skade fra kosttilskudd, må doseringen følges. Det beregnes ut fra vekt. En dose på 2 g metanol per 1 kg kroppsvekt anses som trygg.

Aspartam for barn

Det er uønsket å gi produkter som inneholder aspartam til barn. Giftstoffer kan ha uforutsigbare effekter på en voksende kropp. Noen ganger blir stoffet tilsatt sammensetningen av medisiner. Derfor er det ekstremt viktig å studere sammensetningen deres før du gir til et barn. E

Hvis babyen din spiser et produkt som inneholder aspartam, kan følgende bivirkninger oppstå:

  • magekramper;
  • endring i gangart;
  • kvalme;
  • nedsatt synsstyrke;
  • hodepine.

Aspartam under graviditet

Det anbefales at du ikke bruker aspartam til gravide kvinner. Formaldehyd, dannet som et resultat av stoffets nedbrytning, er i stand til å trenge inn i barnets kropp. Hvis han ikke utgjør noen fare for en voksen, kan babyen ha en negativ innvirkning. Ved overdreven bruk av produkter som inneholder aspartam under graviditet, øker risikoen for å utvikle patologier i fosteret. I tillegg er det fare for for tidlig fødsel og spontanabort..

Aspartam for diabetes

Aspartam er en del av konfektprodukter beregnet på ernæring. De brukes ofte som et alternativ til konvensjonelle søtsaker for diabetes. Fordelene med stoffet er lite kalorier. Dette bidrar til å forhindre vektøkning. På den annen side gjør aspartam det vanskelig å diagnostisere glukose, noe som er ekstremt farlig ved diabetes mellitus. I tillegg øker regelmessig inntak av stoffet i kroppen sannsynligheten for å utvikle retinopati..

Farlig eller ikke tilsetningsstoff E951 (Aspartam)

Ifølge offisielle data skader ikke bruk av sukkererstatning i mat menneskers helse. Men i praksis er det en risiko for bivirkninger. De provoseres av et overdreven inntak av et stoff i kroppen. I dette tilfellet er det et brudd på hormonmetabolismen med de påfølgende problemene..

Mulige bivirkninger av aspartam inkluderer:

  • undertrykkelse av reproduksjonsfunksjonen;
  • forstyrrelse av lever og nyrer;
  • sirkulasjonspatologi;
  • forverring av synet;
  • søvnforstyrrelse;
  • hudutslett.

Det bør tas i betraktning at søtningsmiddelet har en mye sterkere effekt på reseptorene. Brus med aspartam vil ikke tilfredsstille tørsten din. Tvert imot, det forbedrer det. Konfekt med innholdet bidrar ikke til produksjonen av serotonin. Dette fører til at en person ikke kan fylle søtsakerbehovet. På dette grunnlaget øker han mengden mat som forbrukes.

Før hvert produkt blir lansert på det internasjonale markedet, gjennomgår det en rekke tester. For å bestemme nivået av aspartam benyttes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Basert på resultatene av analysen av stoffets sammensetning, utstedes et samsvarsbevis som tillater bruk av produktet i næringsmiddelindustrien.

Hvor er aspartam funnet

Aspartam er mye brukt i konditorindustrien. Det øker målgruppen, slik at søtsaker kan konsumeres, selv av de som ikke kan. Det er inkludert i all diett og kalorifattig mat. Noen ganger blir det også lagt til medisiner. Stoffet finnes i følgende matvarer:

  • kullsyreholdige drikker og forskjellige cocktailer;
  • iskrem;
  • konfekt;
  • Tannkrem;
  • barn mat;
  • medisiner.

Kaloriinnhold i aspartam

Aspartam tilfører parabolen søthet, men gjør den ikke kaloririk. 100 g av stoffet inneholder 365 kcal. Men det kreves et minimum av tilsetningsstoff for å gi en søt smak. Derfor øker kaloriinnholdet som et resultat..

Hva kan erstatte aspartam

For å eliminere muligheten for bivirkninger, kan du erstatte søtningsmiddelet med mer naturlige alternativer. Disse inkluderer søtningsmidler basert på stevia og erytritol. Tilsetningsstoffene inneholder miljøvennlige ingredienser som ikke har helseskadelig virkning. De inneholder ikke karbohydrater og bidrar ikke til vektøkning. I tillegg kan de brukes til barn, gravide og ammende kvinner..

Konklusjon

Skaden på aspartam er bare mulig med overdreven inntak av stoffet i kroppen. Når det konsumeres i moderasjon, har ikke søtningsmiddelet en systemisk effekt på helsen. Derfor er det viktig å følge de anbefalte dosene..

Er sukker erstatning aspartam farlig - fordelene og risikoen ved kreft

Aspartam er et av de mest brukte kunstige søtningsmidlene, spesielt blant de som er på diett eller blir tvunget til å bruke sukkererstatninger..

Aspartam - ingen flere hemmeligheter

Aspartam er et kunstig søtningsmiddel laget ved kjemisk kombinasjon av asparaginsyre og fenylalanin, forestret med metanol. Det endelige produktet ser ut som et hvitt pulver.

Som alle andre kunstige søtningsmidler, er det betegnet med en spesiell forkortelse: E951.

Aspartam smaker som vanlig sukker, kaloriinnholdet på 4 kcal / g har et lignende nivå. Hva er forskjellen da? Et spørsmål om å søte "kraft": aspartam er to hundre ganger søtere enn glukose, så en liten nok mengde for å få en helt søt smak!

Maksimal anbefalt dose aspartam er 40 mg / kg kroppsvekt. Det er mye høyere enn det vi spiser om dagen. Imidlertid vil overskridelse av denne dosen føre til dannelse av giftige metabolitter, som vi vil snakke om senere i artikkelen..

Aspartam ble oppdaget av kjemiker James M. Schlatter, som prøvde å utvikle et antiulcusmiddel. Han slikket fingrene for å slå siden, og la merke til en overraskende søt smak!

Hvor finner du aspartam

I hverdagen møter vi aspartam mye oftere enn mange er vant til å tro, spesielt:

  • rent aspartam brukes i barer eller som et pulver søtningsmiddel (du finner det på ethvert apotek og i store supermarkeder);
  • i næringsmiddelindustrien brukes det mye oftere som søtningsmiddel og smaksforsterker. Aspartam finnes i kaker, brus, iskrem, meieriprodukter og yoghurt. og enda oftere blir det lagt til diettprodukter som "lett". I tillegg tilsettes aspartam i tyggegummi, da det hjelper til med å forlenge smaken.
  • i legemidler brukes aspartam som fyllstoff for noen medisiner, spesielt sirup og antibiotika for barn.

Fordeler med aspartam fremfor glukose

Hvorfor stadig flere velger aspartam framfor vanlig sukker?

La oss ta en titt på noen av fordelene ved å bruke aspartam:

  • Har samme smak som vanlig sukker.
  • Den har en sterk søtningsevne, så den kan redusere kaloriinntaket! Aspartam er veldig gunstig for både de som er på diett og de som er overvektige eller overvektige.
  • Kan brukes av diabetikere, da det ikke endrer blodsukkernivået.
  • Forårsaker ikke tannråte, da det ikke er egnet for vekst av bakterier i munnhulen.
  • I stand til å forlenge fruktig smak, for eksempel i tyggegummi, firedobler den smaken.

Aspartam-kontrovers - effekter på kroppen

I lang tid har det blitt reist bekymringer om sikkerheten til aspartam og mulig skade på menneskers helse. Spesielt var dens handling assosiert med muligheten for en svulst..

Nedenfor vil vi analysere de viktigste trinnene som er tatt for å undersøke den mulige toksisiteten til aspartam:

  • FDA godkjent kunstig søtningsmiddel fra 1981.
  • I 2005 viste en studie fra California Environmental Protection Agency at små doser aspartam i dietten til unge mus økte sannsynligheten for lymfom og leukemi..
  • Deretter bekreftet European Cancer Foundation i Bologna disse resultatene, og tydeliggjorde at formaldehyd dannet ved bruk av aspartam forårsaker en økning i forekomsten av hjernesvulster..
  • I 2013 uttalte EFSA at ingen studier fant en årsakssammenheng mellom aspartamforbruk og forekomst av kreft..

EFSA: "Aspartam og dets nedbrytingsprodukter er trygge for konsum når de brukes i anbefalte doser."

I dag kan vi trygt si at bruken av aspartam ikke er helseskadelig; i det minste i dosene vi takler hver dag.

Toksisitet og bivirkninger av aspartam

Tvil om den mulige toksisiteten til aspartam stammer fra dens kjemiske struktur, hvis nedbrytning kan føre til dannelse av giftige stoffer for kroppen vår.

Spesielt kan følgende dannes:

  • Metanol: De toksiske effektene har særlig negativ effekt på synet - dette molekylet kan til og med føre til blindhet. Det virker indirekte - i kroppen brytes det ned i formaldehyd og maursyre.

Faktisk kommer vi stadig i kontakt med små mengder metanol, det kan finnes i grønnsaker og frukt, til og med kroppen vår produserer minimale mengder av den. Blir bare giftig i høye doser.

  • Fenylalanin: Dette er en aminosyre som finnes i forskjellige matvarer og er giftig bare i høye konsentrasjoner eller hos pasienter med fenylketonuri..
  • Asparaginsyre: en aminosyre som kan være giftig i høye doser, da den omdannes til glutamat, som er nevrotoksisk.

Åpenbart oppstår alle disse toksiske effektene bare når aspartam konsumeres i høye doser, mye høyere enn de vi møter på daglig basis..

Standarddoser av aspartam forårsaker ikke toksiske effekter, men kan sjelden forekomme:

  • mageknip
  • pustevansker
  • angstanfall
  • allergiske manifestasjoner
  • diaré
  • økt hodepine

Disse bivirkningene av aspartam ser ut til å være relatert til individuell intoleranse mot dette stoffet..

Ulemper med Aspartam

  • Sannsynlig kreftfremkallende effekt, som, som vi har sett, ikke har mottatt tilstrekkelig forskningsbevis så langt. Resultater fra mus gjelder ikke for mennesker.
  • Toksisitet assosiert med metabolittene, spesielt metanol, som kan forårsake kvalme, balanse og humørsykdommer og, i alvorlige tilfeller, blindhet. Men som vi har sett, kan dette bare skje med høye doser aspartam.!
  • Termolabilt: Aspartam tåler ikke varme. Mange matvarer, på etikettene du kan finne påskriften "Ikke varm!", Under påvirkning av høye temperaturer danner en giftig forbindelse - diketopiperazin. Toksisitetsterskelen til denne forbindelsen er imidlertid 7,5 mg / kg, og vi takler mye mindre daglig (0,1-1,9 mg / kg).
  • Kilde til fenylalanin: Dette bør angis på matetiketter som inneholder aspartam for personer med fenylketonuri!

Aspartamalternativer: sakkarin, sukralose, fruktose

Som vi har sett er aspartam en flott erstatning for hvitt sukker med lite kalori, men det er alternativer:

  • Aspartam eller sakkarin? Sakkarin har tre hundre ganger søtningseffekten av vanlig sukker, men har en bitter smak. Men i motsetning til aspartam er det motstandsdyktig mot varme og sure omgivelser. Brukes ofte sammen med aspartam for å få den beste smaken.
  • Aspartam eller sukralose? Sukralose, laget ved å tilsette tre kloratomer i glukose, har samme smak og seks hundre ganger mer søtningseffekt. Trygt under graviditet og amming.
  • Aspartam eller fruktose? Fruktose er et fruktsukker som har 1,5 ganger søtningseffekten av vanlig sukker.

Gitt at det foreløpig ikke er bevis for aspartam-toksisitet (forutsatt at de anbefalte dosene følges), er det lite sannsynlig at lette drikker og matvarer kan forårsake problemer! Aspartam er spesielt gunstig for personer med fedme eller diabetes, uten å gå på bekostning av smaken..

Les Mer Om Årsakene Til Diabetes