E951 Aspartam

Aspartam er et av de mest brukte kunstige søtningsmidlene, spesielt blant de som er på diett eller blir tvunget til å bruke sukkererstatninger..

Aspartam - ingen flere hemmeligheter

Aspartam er et kunstig søtningsmiddel laget ved kjemisk kombinasjon av asparaginsyre og fenylalanin, forestret med metanol. Det endelige produktet ser ut som et hvitt pulver.

Som alle andre kunstige søtningsmidler, er det betegnet med en spesiell forkortelse: E951.

Aspartam smaker som vanlig sukker, kaloriinnholdet på 4 kcal / g har et lignende nivå. Hva er forskjellen da? Et spørsmål om å søte "kraft": aspartam er to hundre ganger søtere enn glukose, så en liten nok mengde for å få en helt søt smak!

Maksimal anbefalt dose aspartam er 40 mg / kg kroppsvekt. Det er mye høyere enn det vi spiser om dagen. Imidlertid vil overskridelse av denne dosen føre til dannelse av giftige metabolitter, som vi vil snakke om senere i artikkelen..

Aspartam ble oppdaget av kjemiker James M. Schlatter, som prøvde å utvikle et antiulcusmiddel. Han slikket fingrene for å slå siden, og la merke til en overraskende søt smak!

Hvor finner du aspartam

I hverdagen møter vi aspartam mye oftere enn mange er vant til å tro, spesielt:

  • rent aspartam brukes i barer eller som et pulver søtningsmiddel (du finner det på ethvert apotek og i store supermarkeder);
  • i næringsmiddelindustrien brukes det mye oftere som søtningsmiddel og smaksforsterker. Aspartam finnes i kaker, brus, iskrem, meieriprodukter og yoghurt. og enda oftere blir det lagt til diettprodukter som "lett". I tillegg tilsettes aspartam i tyggegummi, da det hjelper til med å forlenge smaken.
  • i legemidler brukes aspartam som fyllstoff for noen medisiner, spesielt sirup og antibiotika for barn.

Fordeler med aspartam fremfor glukose

Hvorfor stadig flere velger aspartam framfor vanlig sukker?

La oss ta en titt på noen av fordelene ved å bruke aspartam:

  • Har samme smak som vanlig sukker.
  • Den har en sterk søtningsevne, så den kan redusere kaloriinntaket! Aspartam er veldig gunstig for både de som er på diett og de som er overvektige eller overvektige.
  • Kan brukes av diabetikere, da det ikke endrer blodsukkernivået.
  • Forårsaker ikke tannråte, da det ikke er egnet for vekst av bakterier i munnhulen.
  • I stand til å forlenge fruktig smak, for eksempel i tyggegummi, firedobler den smaken.

Aspartam-kontrovers - effekter på kroppen

I lang tid har det blitt reist bekymringer om sikkerheten til aspartam og mulig skade på menneskers helse. Spesielt var dens handling assosiert med muligheten for en svulst..

Nedenfor vil vi analysere de viktigste trinnene som er tatt for å undersøke den mulige toksisiteten til aspartam:

  • FDA godkjent kunstig søtningsmiddel fra 1981.
  • I 2005 viste en studie fra California Environmental Protection Agency at små doser aspartam i dietten til unge mus økte sannsynligheten for lymfom og leukemi..
  • Deretter bekreftet European Cancer Foundation i Bologna disse resultatene, og tydeliggjorde at formaldehyd dannet ved bruk av aspartam forårsaker en økning i forekomsten av hjernesvulster..
  • I 2013 uttalte EFSA at ingen studier fant en årsakssammenheng mellom aspartamforbruk og forekomst av kreft..

EFSA: "Aspartam og dets nedbrytingsprodukter er trygge for konsum når de brukes i anbefalte doser."

I dag kan vi trygt si at bruken av aspartam ikke er helseskadelig; i det minste i dosene vi takler hver dag.

Toksisitet og bivirkninger av aspartam

Tvil om den mulige toksisiteten til aspartam stammer fra dens kjemiske struktur, hvis nedbrytning kan føre til dannelse av giftige stoffer for kroppen vår.

Spesielt kan følgende dannes:

  • Metanol: De toksiske effektene har særlig negativ effekt på synet - dette molekylet kan til og med føre til blindhet. Det virker indirekte - i kroppen brytes det ned i formaldehyd og maursyre.

Faktisk kommer vi stadig i kontakt med små mengder metanol, det kan finnes i grønnsaker og frukt, til og med kroppen vår produserer minimale mengder av den. Blir bare giftig i høye doser.

  • Fenylalanin: Dette er en aminosyre som finnes i forskjellige matvarer og er giftig bare i høye konsentrasjoner eller hos pasienter med fenylketonuri..
  • Asparaginsyre: en aminosyre som kan være giftig i høye doser, da den omdannes til glutamat, som er nevrotoksisk.

Åpenbart oppstår alle disse toksiske effektene bare når aspartam konsumeres i høye doser, mye høyere enn de vi møter på daglig basis..

Standarddoser av aspartam forårsaker ikke toksiske effekter, men kan sjelden forekomme:

  • mageknip
  • pustevansker
  • angstanfall
  • allergiske manifestasjoner
  • diaré
  • økt hodepine

Disse bivirkningene av aspartam ser ut til å være relatert til individuell intoleranse mot dette stoffet..

Ulemper med Aspartam

  • Sannsynlig kreftfremkallende effekt, som, som vi har sett, ikke har mottatt tilstrekkelig forskningsbevis så langt. Resultater fra mus gjelder ikke for mennesker.
  • Toksisitet assosiert med metabolittene, spesielt metanol, som kan forårsake kvalme, balanse og humørsykdommer og, i alvorlige tilfeller, blindhet. Men som vi har sett, kan dette bare skje med høye doser aspartam.!
  • Termolabilt: Aspartam tåler ikke varme. Mange matvarer, på etikettene du kan finne påskriften "Ikke varm!", Under påvirkning av høye temperaturer danner en giftig forbindelse - diketopiperazin. Toksisitetsterskelen til denne forbindelsen er imidlertid 7,5 mg / kg, og vi takler mye mindre daglig (0,1-1,9 mg / kg).
  • Kilde til fenylalanin: Dette bør angis på matetiketter som inneholder aspartam for personer med fenylketonuri!

Aspartamalternativer: sakkarin, sukralose, fruktose

Som vi har sett er aspartam en flott erstatning for hvitt sukker med lite kalori, men det er alternativer:

  • Aspartam eller sakkarin? Sakkarin har tre hundre ganger søtningseffekten av vanlig sukker, men har en bitter smak. Men i motsetning til aspartam er det motstandsdyktig mot varme og sure omgivelser. Brukes ofte sammen med aspartam for å få den beste smaken.
  • Aspartam eller sukralose? Sukralose, laget ved å tilsette tre kloratomer i glukose, har samme smak og seks hundre ganger mer søtningseffekt. Trygt under graviditet og amming.
  • Aspartam eller fruktose? Fruktose er et fruktsukker som har 1,5 ganger søtningseffekten av vanlig sukker.

Gitt at det foreløpig ikke er bevis for aspartam-toksisitet (forutsatt at de anbefalte dosene følges), er det lite sannsynlig at lette drikker og matvarer kan forårsake problemer! Aspartam er spesielt gunstig for personer med fedme eller diabetes, uten å gå på bekostning av smaken..

Aspartam E 951: Hvordan ikke gå opp i vekt med en kalorifattig sukkererstatning

Det er kanskje vanskelig å finne et kosttilskudd som er mer undersøkt enn aspartam. Stoffet ble oppdaget i 1965, men bare 16 år senere fikk det offisiell tillatelse til bruk. Gjennom årene har det vært mange kliniske studier av produktet.

Mer enn 100 reguleringsorganer for matstandarder fra forskjellige land, inkludert Russland, har gitt en overbevisende bevisbase for fravær av kreftfremkallende og mutagene egenskaper til syntetiske sukkererstatninger..

Produktets navn

Aspartam er det offisielle navnet på tilsetningsstoffet (GOST R 53904-2010). Internasjonal variant - Aspartam.

  • E 951 (E - 951), europeisk kode;
  • N-L-a-aspartyl-L-fenylalaninmetyleter;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksy-fenetyl) succinaminsyre;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly - kommersielle navn.

Stofftype

E 951 tilsetningsstoff er inkludert i gruppen matsøtningsmidler. I følge SanPiN 2.3.2.1293-03 kan det fungere som en smak- og aromeforsterker.

Aspartam er en metylester av en organisk forbindelse med to aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre. Til tross for sine naturlige ingredienser er søtningsmiddelet et kjemisk synteseprodukt. Dette gir grunn til å klassifisere det som kunstige tilsetningsstoffer..

En enzymatisk metode for å skaffe et stoff ved hjelp av genetisk modifiserte kilder (for eksempel bakterier Bacillus thermoproteolyticus) brukes ikke i industriell skala på grunn av for lavt utbytte av sluttproduktet.

Eiendommer

IndeksStandardverdier
Fargehvit
Sammensetningfenylalanin (50%), asparaginsyre (40%), metanol (10%). Empirisk formel Cfjorten H18 N2 Ofem
Utseendekrystaller, granulater, pulver
Luktuten lukt
Smakrik søt
Hovedstoffinnhold98-102%
Løselighetgodt i varmt vann, verre i kaldt vann og alkoholer; ikke løselig i fett
Tetthet av materie1,347 g / cm3
Andrehar en svak hygroskopisitet; termisk ustabil; mest stabil ved pH 4–5, spaltes med økende temperatur eller pH-nivå; utsatt for hydrolyse

Emballasje

Tilsetningsstoff E 951 er pakket i 25 kg polyetylenposer. Etter lufttett forsegling plasseres de i en ytre emballasjebeholder:

  • pappesker med innerfôr av polyetylen;
  • sårede papptrommer;
  • polypropylenposer.

Aspartam kan plasseres i FIBC myke beholdere (store poser) med et volum på 500, 750 kg.

Tilsetningsstoff E 951 er tillatt for detaljhandel (SanPiN 2.3.2.1293-03, vedlegg 2). Emballasjebeholderen velges av produsenten. Vanligvis kommer søtningsmiddelet i plastbokser eller folieposer.

applikasjon

Hovedforbrukeren av aspartam er næringsmiddelindustrien.

Smaksprofilen til E 951 tilsetningsstoff er så nær som mulig for sukrose, men 200 ganger søtere enn naturlig karbohydrat. Stoffet har ingen metallisk ettersmak. Kaloriinnholdet i aspartam er ubetydelig og utgjør 4 kcal / g.

Den største mengden syntetisk søtningsmiddel finnes i tyggegummi og mynte "forfriskende" søtsaker - opptil 6 g / kg. For andre produkter varierer den maksimale tillatte konsentrasjonen av stoffet fra 110 mg til 2 g / kg.

Aspartam finnes i følgende matvarer:

  • alkoholfrie drikkevarer;
  • konfekt;
  • iskrem (unntatt krem ​​og melk), frosne desserter;
  • syltetøy, konfekt, hermetisert frukt;
  • sennep, ketchup og andre sauser;
  • frokostblandinger, øyeblikkelige supper;
  • yoghurt, meieridrikker;
  • smaksatt te, pulverkaffe;
  • alkoholholdige drikker opptil 15% alkohol, øl, cocktailer.

Listen er langt fra komplett. Søtningsmiddel E 951 inneholder ca 6000 produkter uten sukker eller med redusert kaloriinnhold.

Aspartam har en tendens til å fremheve og forsterke sitrusaromaen. Dette gjør at stoffet kan tilsettes appelsinjuice og likører, konfekt med sitronsmak og lignende produkter..

E 951 supplement er inkludert i protein shakes for sports ernæring. Stoffet påvirker ikke de fysiske egenskapene til idrettsutøvere. Bruk den bare for å forbedre smaken.

Betydelige ulemper inkluderer tendensen til aspartam til å spaltes under varmebehandling. Som et resultat er søthet praktisk talt tapt, en kjemisk ettersmak dukker opp..

For å bake muffins, melkonfektprodukter brukes E 951 tilsetningsstoffet bare i en blanding med andre søtningsmidler (for eksempel med det mer stabile acesulfamkalium E 950).

Aspartam er godkjent for bruk i farmasøytisk industri for søtning og forbedring av smaken av medisiner: sirup, kosttilskudd, tyggbare tabletter og øyeblikkelige tabletter.

Fordelene med å tilsette E 951 er åpenbare:

  • lavt kaloriinnhold, dette gjør at overvektige kan bruke narkotika;
  • ingen effekt på blodsukkernivået (relevant for pasienter med diabetes mellitus);
  • trygt for tannemalje, mate ikke bakteriene som forårsaker karies.
Aspartam tilhører den farmakologiske gruppen av metabolske midler. Det kan brukes til enteral ernæring strengt etter anbefaling fra lege. Vanligvis er stoffet foreskrevet for å kontrollere kroppsvekten.

E 951-tilsetningsstoffet finnes i kosmetiske preparater for pleie av hender og ansikt. Stoffet har ingen biologisk verdi. Bruk aspartam for å forbedre produktets aroma.

Fordel og skade

E 951-tilskudd er ikke en kilde til næringsstoffer for kroppen.

Aspartam anses å være et nøytralt produkt. Når det konsumeres i den tillatte mengden, er det trygt for helsen. Tålelig daglig tilførsel er satt til 40 mg / kg (FAO / WHO) eller 50 mg / kg (FDA).

Aspartam absorberes lett av kroppen. Stoffet absorberes raskt fra tynntarmen i blodet, hvoretter det brytes ned i komponenter: aminosyrer og metanol.

Sistnevnte er assosiert med den mest utbredte myten om toksisiteten til tilsetningsstoffet E 951. Metanol er en av de kraftigste giftstoffene, men mengden i aspartam er veldig liten. Ved bruk av maksimal tillatt søtningsmiddel (og til og med med en betydelig overdose) vil konsentrasjonen av farlig alkohol være 25 ganger mindre enn den dødelige dosen.

Tilskuddet skilles ut av nyrene innen 24 timer.

Aspartam er en reell fare bare for mennesker som lider av fenylketonuri. En sjelden genetisk sykdom forstyrrer metabolismen av fenylalanin, en essensiell aminosyre som er en del av søtningsmiddelet E 951. Nylig har pakker med produkter som inneholder aspartam blitt merket "Forbudt for pasienter med fenylketonuri".

Det er uønsket å bruke et kjemisk tilsetningsstoff for gravide kvinner: stoffets effekt på fosteret er ikke godt forstått.

Ved individuell intoleranse kan aspartam forårsake allergi.

Hvordan brukes propangass i næringsmiddelindustrien, og hvordan påvirker den menneskers helse? Finn ut ved å lese artikkelen vår.

Hvordan oppnås nitrogenoksid og hvor brukes det? Les om det her.

Hovedprodusenter

Aspasvit-selskapet (Moskva-regionen) er en ledende russisk produsent av aspartam-baserte søtningsmidler. Selskapet har ikke sin egen råvarebase, E 951-tilsetningsstoffet kommer fra utlandet.

Den største produsenten av aspartam er Holland Sweetener Company (Nederland). Selskapet er en del av DSMs kjemiske bekymring, som nylig feiret 100-årsjubileum. Selskapet har produksjonsverksteder i USA, Storbritannia, Japan og andre land.

Tilsetningsstoff E 951 er levert av:

  • Merisant Company (USA);
  • OXEA GmbH (Tyskland);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Kina).

Noen forbrukere med lite kaloriinnhold i sukker er overrasket over å se den motsatte effekten av å ta et tilskudd - få raskere overflødig vekt. Forskere tilskriver dette kroppens naturlige respons. Hjernen reagerer på søt smak ved å frigjøre nytelseshormonet dopiamin. Sammen med sukker kommer nok kalorier inn i kroppen til å produsere et annet hormon - leptin, som sender et signal om at en person er mett.

Aspartam "lurer" hjernen: Den søte smaken ledsages ikke av en følelse av fylde. Kroppen begynner å kreve ekstra karbohydrater. Behovet for mat øker, og ekstra kilo følger med..

Er søtningsmiddelet aspartam skadelig for menneskekroppen?

Hilsen til alle! Jeg fortsetter temaet med forskjellige raffinerte sukkererstatninger. Tiden er inne for aspartam (e951): hvilken skade gjør søtningsmiddelet, hvilke produkter inneholder og hvilke metoder for å avgjøre om det er mulig for en gravid kropp og barn.
I dag tilbyr den kjemiske industrien oss mange måter å unngå sukkerforbruk uten å nekte oss selv våre favoritt søtsaker. Et av de mest populære søtningsmidlene blant produsentene er aspartam, brukt alene og i kombinasjon med andre ingredienser. Siden søtningen har blitt syntetisert, har det blitt hyppige angrep - la oss prøve å finne ut hvor skadelig det er og hvordan det påvirker kroppen..

Aspartam: bruksanvisning

Søtningsmiddelet aspartam er en syntetisk sukkererstatning 150 til 200 ganger søtere enn den. Det er et hvitt pulver, luktfritt og lett løselig i vann. Merket på produktetiketter E 951.
Etter å ha kommet inn i kroppen, absorberes den veldig raskt, metaboliseres i leveren, inkludert i transaminasjonsreaksjonen, og utskilles deretter av nyrene..

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i aspartam er ganske høyt - så mye som 400 kcal per 100 g, men for å gi en søt smak av dette søtningsmiddelet, kreves det en så liten mengde at når tallene beregnes, blir ikke disse tallene tatt i betraktning som signifikante.

Den ubestridelige fordelen med aspartam er dens rike søte smak, uten urenheter og ekstra nyanser, som gjør at den kan brukes alene, i motsetning til andre kunstige søtningsmidler..
Imidlertid er den termisk ustabil og brytes ned når den varmes opp. Det er meningsløst å bruke den til baking og andre desserter - de mister søtheten.
I dag er aspartam godkjent i USA, en rekke europeiske land og Russland. Maksimal daglig dose 40 mg / kg per dag

Historien om søtningsmiddelet aspartam

Søtningsmiddelet ble oppdaget ved et uhell i 1965, mens man jobbet med et farmasøytisk medikament designet for å bekjempe magesår - kjemiker James Schlatter slikket bare fingeren.
Mellomproduktet syntetisert aspartam var en metylester av et dipeptid av to aminosyrer: asparaginsyre og fenylalanin. Nedenfor ser du et bilde av formelen.

Slik startet markedsføringen av en ny sukkererstatning på markedet, hvis volum på 20 år utgjorde mer enn 1 milliard dollar per år. Siden 1981 har aspartam blitt lisensiert i Storbritannia og USA.
Samtidig startet en rekke undersøkelser og ytterligere studier av sikkerheten til dette søtningsmiddelet. Vi vil også finne ut hvordan og hva aspartam egentlig er skadelig..


Hvis du vet nok om aspartam, anbefaler jeg at du gjør deg kjent med andre lignende kunstige søtningsmidler:

Hvorfor er aspartam skadelig?

Det har alltid vært diskusjoner om harmløsheten til aspartam i den vitenskapelige verden, som ikke stopper den dag i dag. Alle offisielle kilder erklærer enstemmig at det ikke er toksisitet, men uavhengige studier sier det motsatte, og siterer mange lenker til vitenskapelige arbeider fra forskjellige institusjoner i verden.

Så i 2013 ble det publisert en artikkel av sørafrikanske forskere om effekten av forskjellige komponenter av aspartam på menneskekroppen med svært skuffende konklusjoner..

For å være rettferdig er forbrukere heller ikke fornøyd med kvaliteten og handlingen til dette søtningsmiddelet. Bare i USA er det sendt inn hundretusenvis av klager til FDA om aspartam. Og dette er nesten 80% av alle forbrukerkrav til tilsetningsstoffer.
Hva som reiser mange spørsmål?

Kontraindikasjoner

Den eneste offisielt anerkjente kontraindikasjonen å bruke er fenylketonuri sykdom - for personer som lider av det, er aspartam forbudt. Han er virkelig farlig for dem, til og med døden..

Bivirkninger

I mellomtiden har mange uavhengige studier bekreftet at langvarig bruk av tabletter av dette søtningsmiddelet forårsaker hodepine, tåkesyn, øresus, søvnløshet og allergi..

Tilfeller av hjernekreft har blitt observert hos dyr testet på sukkererstatningen. Dermed kan du se at det er mer skade enn godt fra aspartam, slik tilfellet er med sakkarin og cyklamat..

Søtningsmiddel E 951 og vekttap

Som andre kunstige søtningsmidler forårsaker ikke aspartam en følelse av metthet, det vil si at produkter som inneholder det provoserer en person til å absorbere mer og mer porsjoner.

  • Sukkerholdige drikker slukker ikke tørsten din, men tvert imot, pisk den opp, ettersom en tykk sukkerholdig smak forblir i munnen.
  • Yoghurt med aspartam eller diett søtsaker bidrar heller ikke til vekttap, fordi serotonin, som er ansvarlig for metthetsfølelsen og gleden av å spise søt mat, ikke vises.

Dermed blir appetitten bare ansporet, og mengden mat øker derfor. Hva fører til overspising og ikke kaste ekstra kilo, som planlagt, men til vektøkning.

Metanol er resultatet av nedbrytningen av aspartam

Men dette er ikke det verste når du bruker aspartam. Faktum er at søtningsmiddelet i kroppen vår brytes ned til aminosyrer (asparaginsyre og fenylalanin) og metanol.

Og hvis eksistensen av de to første komponentene på en eller annen måte er berettiget, spesielt fordi de også finnes i frukt og juice, forårsaker tilstedeværelsen av metanol heftige diskusjoner den dag i dag. Denne monohydriske alkoholen betraktes som en gift, og det er ingen måte å rettferdiggjøre dens eksistens i mat..
Nedbrytningen av aspartam i skadelige stoffer skjer selv med lett oppvarming. Så det er nok for termometeret å stige til 30 ° C for at søtningsmiddelet blir til formaldehyd, metanol og fenylalanin. Alt dette er giftig, ekstremt farlig for menneskers helse..

Kan aspartam brukes av gravide og ammende kvinner

Til tross for de ubehagelige fakta som er beskrevet ovenfor, er i dag aspartam tillatt for bruk i mer enn 100 land i verden for barn, og for gravide og ammende kvinner..
Tjenestemenn sier at det er det mest etterforskede og sikreste syntetiske søtningsstoffet som noen gang har blitt brukt av mennesker. Imidlertid vil jeg ikke anbefale bruken til forventede mødre eller ammende kvinner eller barn..

Det antas at den viktigste fordelen med aspartam er at personer med diabetes uten frykt for livet på grunn av et sterkt hopp i insulin har råd til en dessert eller en søt drink, fordi GI (glykemisk indeks) til dette søtningsmiddelet er null.

Hvor inneholder søtningsmiddelet aspartam

Hvilke matvarer inneholder denne sukkererstatningen? I dag kan du i handelsnettverket finne mer enn 6000 navn på produkter som inneholder aspartam i sammensetningen..

Her er en liste over disse matvarene på toppnivå:

  • søt brus (inkludert coca cola lys og null),
  • frukt yoghurt,
  • tyggegummi,
  • søtsaker for diabetikere,
  • sports ernæring,
  • en rekke medikamenter,
  • vitaminer for barn og voksne.

Og også i slike sukkererstatninger som: Novasvit og Milford.
Det maksimalt tillatte nivået av aspartam E 951, godkjent av FDA (American Food and Drug Administration) som forbrukes per dag, er 50 mg / kg kroppsvekt.
Produkter, inkludert direkte søtningsmiddel, inneholder flere ganger mindre av det. Følgelig kan det tillatte daglige inntaket av aspartam beregnes ut fra den maksimale verdien bestemt av FDA og WHO på 50 mg / kg kroppsvekt eller 40 mg / kg.

Metoder for bestemmelse av aspartam i mat

I bransjen er det en rekke analysemetoder for voldgift for å bestemme konsentrasjonen av et bestemt stoff i et produkt (for kontroll i tilfelle uenighet), og på grunnlag av denne utstedelsen et samsvarsbevis.

Spektrofotometrisk metode

Dermed bestemmes tilstedeværelsen av aspartam i kullsyreholdige brus etter fremstilling..
Analyser ved hjelp av et spektrofotometer, kolorimeter og skalaer.

Kromatografisk metode

Nødvendig for å avklare verdien av konsentrasjonen av søtningsmidlet.
Væskekromatograf brukes som hovedanalyseutstyr.

Hva mer du trenger å vite om aspartam

Kombinasjoner av sukkererstatninger

Denne sukkererstatningen kan brukes i kombinasjon med andre, for eksempel er kombinasjonen av aspartam acesulfam kalium (salt) ofte funnet.

Produsenter setter dem ofte sammen, siden "duetten" har en høy søthetskoeffisient som tilsvarer 300 enheter, mens den separat for begge stoffer ikke overstiger 200.

Slipp skjema

Et søtningsmiddel for aspartam kan være:

  • i nettbrettform, f.eks. milford (300 faner),
  • i væske - Milford Suss, da det er svært løselig.

Aspartam i sportsernæring (protein)

Hvis du fortsatt er i tvil om dette søtningsmiddelet, kan du kjøpe produkter som ikke inneholder det..
Tyggegummi uten aspartam eller protein til idrettsutøvere selges ikke bare på Internett på spesialiserte nettsteder, men også i supermarkeder. Aspartam i sportsernæring påvirker ikke muskelvekst, siden det ikke absorberes av kroppen og tilsettes bare for å forbedre smaken av smakløst protein.
Hvorvidt du skal bruke aspartam som søtningsmiddel, er opp til deg. I alle fall bør du lese vitenskapelige artikler om dette emnet for et mer fullstendig bilde og konsultere en kvalifisert ernæringsfysiolog..

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Med varme og omsorg, endokrinolog Dilyara Ilgizovna Lebedeva

Aspartam: skade og nytte, hvor den er inneholdt, effekt på kroppen

Skaden på aspartam er det mest omtalte emnet for ernæringsfysiologer. Det er et kunstig søtningsmiddel som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Stoffets vitenskapelige navn er additiv E951.

Hva er stoffet aspartam

Aspartam er et tilsetningsstoff som tilfører mat søthet. Det er et alternativ til granulert sukker. Bruk av søte produkter oppfordres i løpet av vekttapet. I motsetning til vanlig sukker tilfører ikke tilsetningsstoffet ekstra kilo. I sin struktur ligner aspartam metylalkohol. Et særegent trekk ved stoffet er en søt smak, som lar deg lure reseptorene.

Tilsetningsstoff E951 er ikke motstandsdyktig mot selv små temperaturøkninger. Derfor er det vanlig å legge den til ferdige retter. Den fullstendige ødeleggelsen av strukturen til et stoff skjer ved temperaturer over 80 ° C. Ved oppvarming brytes aspartam ned i metanol og formaldehyd. Begge stoffene er svært giftige. Derfor blir drikkevarer med stoffinnhold ofte skrevet "for å konsumere kaldt". Ved oppvarming kan de bli en ekte gift for mennesker. 1 kg aspartam gir samme sødme som 200 kg vanlig granulert sukker. Derfor, i produksjonen, brukes den i minimale doser..

Utenfor sammensetningen av produktene har stoffet en syntetisk nøytral smak. Når det kommer på reseptorene, kjennes det en ubehagelig ettersmak i lang tid. Aspartam har vanligvis en hvit fargetone, men den kan også være litt gulaktig.

Kjemisk sammensetning av aspartam

Sukkererstatningen aspartam ble først produsert i 1965. Stoffets kjemiske formel er C14H18N2O5. Det inkluderer:

  • L-fenylalanin;
  • L-aspartyl.

Er aspartam skadelig for menneskers helse

Det er mye kontrovers om de potensielle farene ved aspartam. Totalt har stoffets egenskaper blitt studert nøye i over 30 år. Omtrent 200 forskere har konkludert med at det ikke er noen skadelig effekt på kroppen. Til tross for dette er det motstandere av bruk av aspartam i mat. I prosessen med oppløsningen av et stoff i kroppen dannes maursyre og metylalkohol. De regnes som de mektigste giftstoffene. Imidlertid er antallet deres ikke nok til å ha en helseskadelig effekt. I tillegg kan disse giftstoffene komme inn i kroppen og i sammensetningen av frukt..

Det er offisielt bevist at en negativ effekt på kroppen bare er utelukket ved moderat bruk av stoffet. Hvis den leveres i store mengder, kan det oppstå en rekke problemer. Aspartam er en eksitatorisk nevrotransmitter. Han er i stand til å provosere forstyrrelser i hjernens arbeid og økt angst. Samtidig skjer det en gradvis uttømming av energireserver. Ved langvarig bruk av produkter med asparaginsyre kan strukturen i blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provoserer utviklingen av visse sykdommer..

Effekten av aspartam på den voksne kroppen

En voksnes kropp anses å være mindre utsatt for de negative effektene av aspartam. Den eneste kontraindikasjonen for bruken er tilstedeværelsen av fenylketonuri. Sykdommen er arvelig. Det ledsages av en forstyrrelse i produksjonen av aminosyrer, som inkluderer fenylalanin. Med denne sykdommen foreskrives et bestemt diett som ekskluderer søtningsmiddelet..

For å unngå skade fra kosttilskudd, må doseringen følges. Det beregnes ut fra vekt. En dose på 2 g metanol per 1 kg kroppsvekt anses som trygg.

Aspartam for barn

Det er uønsket å gi produkter som inneholder aspartam til barn. Giftstoffer kan ha uforutsigbare effekter på en voksende kropp. Noen ganger blir stoffet tilsatt sammensetningen av medisiner. Derfor er det ekstremt viktig å studere sammensetningen deres før du gir til et barn. E

Hvis babyen din spiser et produkt som inneholder aspartam, kan følgende bivirkninger oppstå:

  • magekramper;
  • endring i gangart;
  • kvalme;
  • nedsatt synsstyrke;
  • hodepine.

Aspartam under graviditet

Det anbefales at du ikke bruker aspartam til gravide kvinner. Formaldehyd, dannet som et resultat av stoffets nedbrytning, er i stand til å trenge inn i barnets kropp. Hvis han ikke utgjør noen fare for en voksen, kan babyen ha en negativ innvirkning. Ved overdreven bruk av produkter som inneholder aspartam under graviditet, øker risikoen for å utvikle patologier i fosteret. I tillegg er det fare for for tidlig fødsel og spontanabort..

Aspartam for diabetes

Aspartam er en del av konfektprodukter beregnet på ernæring. De brukes ofte som et alternativ til konvensjonelle søtsaker for diabetes. Fordelene med stoffet er lite kalorier. Dette bidrar til å forhindre vektøkning. På den annen side gjør aspartam det vanskelig å diagnostisere glukose, noe som er ekstremt farlig ved diabetes mellitus. I tillegg øker regelmessig inntak av stoffet i kroppen sannsynligheten for å utvikle retinopati..

Farlig eller ikke tilsetningsstoff E951 (Aspartam)

Ifølge offisielle data skader ikke bruk av sukkererstatning i mat menneskers helse. Men i praksis er det en risiko for bivirkninger. De provoseres av et overdreven inntak av et stoff i kroppen. I dette tilfellet er det et brudd på hormonmetabolismen med de påfølgende problemene..

Mulige bivirkninger av aspartam inkluderer:

  • undertrykkelse av reproduksjonsfunksjonen;
  • forstyrrelse av lever og nyrer;
  • sirkulasjonspatologi;
  • forverring av synet;
  • søvnforstyrrelse;
  • hudutslett.

Det bør tas i betraktning at søtningsmiddelet har en mye sterkere effekt på reseptorene. Brus med aspartam vil ikke tilfredsstille tørsten din. Tvert imot, det forbedrer det. Konfekt med innholdet bidrar ikke til produksjonen av serotonin. Dette fører til at en person ikke kan fylle søtsakerbehovet. På dette grunnlaget øker han mengden mat som forbrukes.

Før hvert produkt blir lansert på det internasjonale markedet, gjennomgår det en rekke tester. For å bestemme nivået av aspartam benyttes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Basert på resultatene av analysen av stoffets sammensetning, utstedes et samsvarsbevis som tillater bruk av produktet i næringsmiddelindustrien.

Hvor er aspartam funnet

Aspartam er mye brukt i konditorindustrien. Det øker målgruppen, slik at søtsaker kan konsumeres, selv av de som ikke kan. Det er inkludert i all diett og kalorifattig mat. Noen ganger blir det også lagt til medisiner. Stoffet finnes i følgende matvarer:

  • kullsyreholdige drikker og forskjellige cocktailer;
  • iskrem;
  • konfekt;
  • Tannkrem;
  • barn mat;
  • medisiner.

Kaloriinnhold i aspartam

Aspartam tilfører parabolen søthet, men gjør den ikke kaloririk. 100 g av stoffet inneholder 365 kcal. Men det kreves et minimum av tilsetningsstoff for å gi en søt smak. Derfor øker kaloriinnholdet som et resultat..

Hva kan erstatte aspartam

For å eliminere muligheten for bivirkninger, kan du erstatte søtningsmiddelet med mer naturlige alternativer. Disse inkluderer søtningsmidler basert på stevia og erytritol. Tilsetningsstoffene inneholder miljøvennlige ingredienser som ikke har helseskadelig virkning. De inneholder ikke karbohydrater og bidrar ikke til vektøkning. I tillegg kan de brukes til barn, gravide og ammende kvinner..

Konklusjon

Skaden på aspartam er bare mulig med overdreven inntak av stoffet i kroppen. Når det konsumeres i moderasjon, har ikke søtningsmiddelet en systemisk effekt på helsen. Derfor er det viktig å følge de anbefalte dosene..

Aspartam: skade eller fordel

Den moderne matindustrien har endret seg mye de siste 20 årene - siden den inngikk en vellykket symbiose med den kjemiske industrien. Produsenter skjønte på et tidspunkt at det ved hjelp av forskjellige oppfinnelser i den kjemiske industrien er mulig å endre kvaliteten på mange produkter til deres fordel, nemlig: forlenge holdbarheten, erstatte naturlige komponenter med syntetiske (som er flere ganger billigere), forbedre smak, farge, lukt.

Men det viktigste er å lage et slikt produkt som vil danne forbrukeravhengighet så raskt som mulig. Dette er faktisk grunnlaget for hele den moderne matindustrien. Dette gjelder spesielt konfektindustrien, der generelt alle produkter er basert på bruk av det sterkeste lovlige stoffet - sukker. Imidlertid sto produsentene overfor et ubehagelig problem..

Faktum er at menneskelige smaksløk har en slik egenskap som økt toleranse for et irritasjonsmiddel. Enkelt sagt, reseptorens følsomhet overfor sukker synker, og dosen som tidligere forårsaket en følelse av smak og som et resultat en følelse av tilfredshet, metthet og så videre, forårsaker nå ikke denne følelsen på grunn av at reseptorene har tilpasset seg denne dosen sukker og til dette nivå av søthet. Og så kommer den kjemiske industrien til hjelp fra produsentene, som lenge har oppfunnet sukkererstatninger, som er titalls og til og med hundrevis av ganger bedre enn selve sukker når det gjelder følelsen av søthet. Enkelt sagt, de gir en rikere smak med mindre substans..

Aspartam: hva det er og hvordan det er skadelig

Så, et av disse vanlige søtningsmidlene er aspartam, et kosttilskudd E951. Hvorfor er han så bemerkelsesverdig, og hva er hans styrke? Og styrken ligger i nivået av søthet. Det antas at aspartam har et søthetsnivå på to hundre ganger høyere enn sukker. Det vil si at for å oppnå et visst nivå av produktsødme, i stedet for to hundre gram sukker, er det nok å bare tilsette ett gram aspartam til produktet..

Aspartam har også en annen fordel (for produsenten selvfølgelig) - følelsen av smaken av søthet etter eksponering for stoffet på smaksløkene kjennes mye lenger enn etter inntak av sukker. For produsenten er det bare fordeler: både besparelser og en sterkere effekt på smaksløkene.

Som nevnt ovenfor, er det særegne ved menneskelige smaksløk at de pleier å tilpasse seg effekten av selv den sterkeste smaken. For å opprettholde forbrukerens ønske om å kjøpe et produkt, en følelse av glede ved bruken, er produsenten tvunget - stadig, sakte men sikkert - til å øke doseringen av stoffet. Men det er uendelig umulig å øke volumet, for dette formålet oppfant de noe som søtningsmidler, som tillater et mindre volum å gi produktet mer søthet. Imidlertid er et annet spørsmål viktig her: passerer det spor etter forbrukeren??

Selvfølgelig ikke. Alle de syntetiske stoffene som den kjemiske industrien har oversvømmet hyllene til supermarkedene våre, skader helsa vår. Og aspartam er også skadelig. Saken er at dette søtningsmiddelet, som kommer inn i menneskekroppen, brytes ned til aminosyrer og metanol. Aminosyrer i seg selv bærer ingen skade. Og dette er hva produsentene fokuserer på. De sier at det brytes ned til naturlige ingredienser. Men som for den andre komponenten - metanol, viser det seg å være en stygg virksomhet. Metanol er en gift som ødelegger menneskekroppen. Videre kan det komme inn i menneskekroppen og forvandle seg til en enda tyngre gift - formaldehyd, som er et sterkt kreftfremkallende middel..

Aspartam: skade på kroppen

Så hvilken effekt har aspartam på oss, og hva er mer - skade eller fordel? Produsenter understreker at det er en sukkererstatning og til og med brukes i diettprodukter for diabetikere. Generelt er det verdt å merke seg at diabetiske matvarer er en annen forbrukergimmick. Det skapes en illusjon om at disse produktene visstnok er mindre skadelige, og at det egentlig ikke er sukker der (det er imidlertid langt fra alltid), men i stedet for sukker kan det være andre, enda mer skadelige komponenter, som produsenten foretrekker å beskjedent beskjed om. For eksempel, for eksempel aspartam.

Som nevnt ovenfor brytes aspartam ned i menneskekroppen i to aminosyrer og metanol. To aminosyrer - fenylalanin og asparaginsaminosyre - er essensielle og essensielle for menneskets normale funksjon. På grunnlag av dette er det imidlertid for tidlig å hevde at aspartam er mildt sagt. I tillegg til aminosyrer, danner aspartam også metanol - trealkohol, som er skadelig for kroppen.

Produsenter hevder som regel at metanol også finnes i noen grønnsaker og frukt, og faktisk dannes metanol i små mengder alene. Dette er forresten et av favorittargumentene til den samme alkoholindustrien, som dermed prøver å introdusere tankene om naturlighet og naturlighet ved å drikke alkohol i hodet på mennesker. Imidlertid er det en typisk falsk tolkning av faktum. Det at kroppen uavhengig produserer metanol (mikroskopisk, må jeg si, mengder) betyr ikke i det hele tatt at det er nødvendig å tilsette mer utenfra. Kroppen er tross alt et intelligent system, og produserer nøyaktig så mye som nødvendig. Og alt som kommer i overskudd er gift.

Det er også grunn til å tro at aspartam forstyrrer metabolismen av hormoner og forstyrrer balansen. Det skal bemerkes at for aspartam er det en daglig inntaksgrense på 40-50 mg per kg kroppsvekt. Og dette antyder at dette tillegget ikke er så ufarlig. Og bruken av den i en mengde som er mindre enn angitt, betyr ikke i det hele tatt at det i dette tilfellet ikke vil være noen skade fra den. Snarere vil skaden være usynlig, men hvis doseringen overskrides, vil slag mot kroppen være så sterk at den ikke vil passere spor etter en person.

Det er også informasjon om at råvarene for produksjon av E951-tilsetningsstoffet er hentet fra genetisk modifiserte produkter, noe som heller ikke gir dette stoffet nytte. Studier har vist at E951-tilskudd kan forårsake uopprettelig skade på fosteret til en gravid kvinne. Og paradokset er at E951-tilskuddet hovedsakelig er inneholdt i ulike typer kostholdsprodukter, som ofte uvitende forbrukes av mennesker som lever en sunn livsstil, eller rettere, tenker at de fører en sunn livsstil.

Hvor er aspartam funnet

Som allerede beskrevet ovenfor er aspartam det viktigste tilsetningsstoffet som brukes av konfektindustrien. Når det gjelder smakens styrke, er den to hundre ganger bedre enn vanlig sukker, noe som lar deg øke søtheten til visse produkter nesten ubegrenset. Og også, hva som er mest kynisk, å legge til søtsaker selv de som de er kontraindisert for per definisjon - personer som lider av diabetes og andre lignende sykdommer som utelukker muligheten for å spise sukker.

Dermed lar aspartam deg utvide målgruppen til konfektindustrien og øke salgsmarkedene. Også, takket være aspartam, opprettes en hel serie med "sunn ernæring" -produkter. På pakkene med slike produkter skriver de "UTEN SUGER" med store bokstaver, og beskjedent beskjed om det faktum at i stedet for sukker legger de noe der som... generelt sett ville det være bedre å legge sukker. Og her kan vi se hvordan markedsføring og reklame spiller inn. Ulike "diettstenger, øyeblikkelig frokostblanding," kalorifattig "brød og så videre - alt dette er gimmicks fra produsenter.

Den sterke søtheten til aspartam lar deg tilsette den i mikroskopiske mengder og derved redusere kaloriinnholdet i produktet betydelig, noe som er veldig viktig for folk som sliter med overvekt. Faktum er at for slike mennesker er det utseendet som ofte er viktig, og de er bekymret for overflødig vekt, og ikke helse. Derfor, i kampen mot overvekt, er de ofte klare til å ofre nettopp denne helsen. Og aspartam kommer til unnsetning i dette tilfellet. Helseskadelig, det tillater som sagt å sitte på to stoler - og ikke nekte deg godteri, og ikke gå opp i vekt på grunn av produktets lave kaloriinnhold.

Dermed finnes aspartam i praktisk talt alle "diett" og "kalorifattige" matvarer som produseres på en unaturlig, kjemisk måte. Aspartam er mye brukt i produksjonen av drikke, yoghurt, tyggegummi, sjokolade, konfektmiddel, medisiner for barn, som ofte blir søtet for å gjøre barnet mer villig til å bruke dem. Ethvert unaturlig produkt som har en søt smak, inneholder potensielt aspartam, da det er billigere å bruke enn sukker. Ulike cocktailer, drinker, iste, iskrem, juice, søtsaker, desserter, babymat og til og med tannkrem - en ufullstendig liste over hvor produsenter legger til aspartam.

Hvordan oppnås aspartam

Hvordan oppnås aspartam? Som allerede nevnt er dette et syntetisk produkt, og det oppnås under laboratorieforhold. Aspartam ble først skaffet i 1965 av kjemiker James Schlatter. Søtningsmiddelet aspartam produseres av klonede bakterier. Disse bakteriene blir matet med forskjellige avfall og giftstoffer, og avføringen til bakteriene blir samlet og behandlet. Avføringen gjennomgår en metyleringsprosess som produserer aspartam. Således er søtningsmiddelet aspartam et derivat av avføring fra kunstig dyrkede bakterier som spiser forskjellige skadelige stoffer..

Faktum er at denne produksjonsmetoden er optimal økonomisk. Bakteriell avføring inneholder proteiner som inneholder aminosyrer som er nødvendige for syntesen av aspartam. Disse aminosyrene er metylert for å produsere aspartam, som er mikroskopisk nok til å erstatte en enorm mengde sukker. Det er veldig økonomisk når det gjelder produksjon, og spørsmålet om helseskade før næringsmiddelbedrifter lenge har opphørt.

Prisen på "sweet life": er søtningsmiddelet aspartam farlig?

Hvorfor sukker er mer kalori enn aspartam, for hvem det er dødelig, hvilken type gift som dannes i kroppen fra dette søtningsmiddelet og hvor mye brus du trenger å drikke for å bli forgiftet, indikator.Ru fant ut.

26. juli 1974 godkjente US Food and Drug Administration (FDA) bruken av en sukkererstatning, aspartam.

Ni år tidligere ble dette stoffet ved et uhell oppdaget av den amerikanske kjemikeren James Schlatter, som jobbet for G.D. Searle & Company. Schlatter lette etter medisiner som ville stimulere produksjonen av magesaft. Han ønsket å syntetisere en kunstig analog av hormonet gastrin, som er ansvarlig for utskillelsen av magesaft i kroppen. Under søket ble det funnet at et av mellomsyntese-produktene viste seg å være et stoff av to aminosyrer med en metoksygruppe, hvis smak er kjent for mange av oss..

Aspartam-oppfinneren James Schlatter

Schlatter smakte det hvite pulveret ved et uhell og slikket fingeren før han snudde siden. Fingeren var uvanlig søt. Forskeren begynte å studere stoffet: et gram av en kombinasjon av to aminosyrer, fenylalanin og asparaginsyre, var lik søthet 180 eller til og med 200 gram sukker, og dette uten den bitre ettersmaken som var karakteristisk for en annen sukkererstatning kjent på den tiden - sakkarin. Hvis du tror den versjonen som selskapet selv støtter, er det slik, nesten fabuløst, epikken til aspartamforskning begynte. I 1970 mottok Schlatter patent, og fire år senere oppnådde han FDA-godkjenning..

Den andre halvdelen av fortellingen høres imidlertid allerede skremmende ut: forført av smaken av sukker uten vanlige kalorier for det, folkemengder søte tenner lente seg på det hvite pulveret E951 (som aspartam kalles i den internasjonale klassifiseringen), som lovet et søtt liv uten konsekvenser for figuren, og betalte med helsen. Det viste seg at aspartam nedbrytes ved oppvarming. Når det tilsettes et søtningsmiddel, for eksempel i bakevarer eller varm te, frigjør det metanol, en giftig alkohol som forårsaker blindhet og død. Dessuten viste det seg at i menneskekroppen blir til og med drukket aspartam som en del av kald cola til skadelig metanol, som deretter omdannes til en enda farligere gift - formaldehyd.

All forskning på aspartam av Searle & Co ble straks kontrollert og fant mange inkonsekvenser, men den var fortsatt i salg. Etter det ble det utført flere studier som beviser at aspartam forårsaker kreft hos mus, og ikke bare seg selv, men også alle komponentene separat: fenylalanin, asparaginsyre og metanol. Og så ble aspartamselskapet kjøpt av Monsanto Corporation, som mange ser på som legemliggjørelsen av verdens ondskap (hovedsakelig på grunn av produksjonen av herbicider, insektmidler som DDT og genetisk modifiserte produkter, til tross for at skadene av GMO ikke har blitt bevist av noen). Men hva er sant i denne skrekkhistorien, og hva er rykter?

Aspartamformel - CfjortenH18N2Ofem. Den molære massen av stoffet er omtrent 294 g / mol. Fra hvert molekyl i kroppen vår dannes ett fenylalaninmolekyl, ett asparaginsyremolekyl og samme mengde metanol.

Foto: Wikimedia Commons

Fenylalanin dannes etter vekt litt over halvparten (dens molære masse er ca. 165 g / mol), det vil si ca. 56%. I brus og annen mat (yoghurt, søtsaker og til og med vitaminer), der du kan tilsette aspartam, bør det ikke være mer enn 600 mg per liter. Hvis du tar diett brus, er gjennomsnittlig flaske 180 mg. Det er omtrent 101 mg fenylalanin. Den forferdelige mengden som kreves (om enn blandet med tyrosin) for så mange som tre kilo kroppsvekt av en voksen daglig.

Det er en advarsel her: fenylalanin i store mengder er kontraindisert hos pasienter med fenylketonuri. Denne genetiske sykdommen er ofte forbundet med en nedbrytning av enzymet fenylalanin 4-hydroksylase, hvis struktur er registrert i PAH-genet (Academy of Sciences har ingenting å gjøre med det). Hvis genet muteres og enzymet ikke fungerer, brytes ikke fenylalanin ned i kroppen, som hos friske mennesker, men akkumuleres, noe som fører til alvorlig mental retardasjon, kramper, eksem og bevegelsesproblemer. Årsaken til dette er ikke bare toksisiteten til ikke-spaltet fenylalanin i en slik mengde, men også mangelen på tyrosin, som det skal omdannes til. Tyrosin kan forresten også bli melanin, slik at pasientens hud, øyne og hår ofte blir bleke..

Men hvis du har levd i en bevisst alder og til og med lært å lese, har du ikke fenylketonuri, eller så er du på et spesielt kosthold. Produsenten må ærlig skrive på emballasjen at dette søtningsmiddelet ikke er egnet for pasienter med fenylketonuri..

I tillegg er aspartam 200 ganger søtere enn sukker, så du må drikke en liter brus for å få den samme mengden fenylalanin som det er i en pølse, kjøttbit eller pølse (og selv om den maksimalt tillatte mengden aspartam er 600 mg, er det vanligvis mye mindre ). For friske mennesker er fenylalanin ikke bare skadelig, men til og med nødvendig, siden det refererer til essensielle aminosyrer som en person må motta fra maten og ikke kan syntetisere i kroppen selv.

Demonstranter mot bruk av aspartam i meieriprodukter

Asparaginsyre (molær masse - 133 g / mol) er også nyttig for mennesker, selv om kroppen kan syntetisere den selv hvis den ikke kommer inn i kroppen med mat. I 180 mg aspartam vil det være litt mindre enn 80 mg. I alle fall er det daglige behovet på ca 3000 mg også langt herfra. Vi trenger denne syren for syntesen av ikke bare proteiner, men også pyrimidin nitrogenholdige baser - viktige komponenter i DNA.

Alle studier som viser at fenylalanin eller aspartam er skadelige for nervesystemet eller forårsaker kreft, ser ut som forfalskninger, produsert enten for kjærligheten til sensasjon eller for materiell gevinst. Disse aminosyrene er vanlige og normale for kroppen vår, og vi har selv flere av dem enn i liter brus.

Den største bekymringen er metanol: det er virkelig dannet av aspartam når det blir oppvarmet (det er ikke fornuftig å legge det til varm mat, da smaken raskt vil forsvinne). Og i kroppen vil til og med aspartam fra kald mat uunngåelig bli metanol, som deretter blir giftig formaldehyd.

180 mg aspartam vil utgjøre 17 mg metanol - i underkant av 10%. Det maksimale daglige inntaket av metanol som ikke har noen innvirkning på kroppen er 2 mg per kilo kroppsvekt, eller 140 mg per voksen som veier 70 kg. Det vil ikke ha noen effekt selv om du drikker omtrent åtte bokser brus om dagen. Forresten, i samme mengde druesaft får du en tredjedel mer metanol, i appelsinjuice - dobbelt så mye, og i viner av lav kvalitet vil metanol til og med overstige den sikre konsentrasjonen.

Ikke overraskende, etter at FDA har sjekket på nytt, har FDA innrømmet at aspartam ikke er farlig, til tross for noen klager over utformingen av G.D. Searle & Company (forresten ikke dedikert til dette spesielle stoffet). Du kan lese mer om dette eposet i den utvidede rapporten på 100 sider..

Og her er omfattende data om aspartam og kreft fra millioner av mennesker, og to andre anmeldelser i vitenskapelige toksikologiske tidsskrifter. I tillegg studerte forskere mennesker som hevdet å være overfølsomme for aspartam og de som aldri klaget over det. Forsøkspersonene ble delt inn i to grupper, hvorav den ene ble gitt aspartam, og den andre - placebo, og til slutt viste det seg at søtningsmiddelet ikke hadde noen effekt på hverken selvutnevnte allergikere eller vanlige mennesker..

Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA) anerkjente endelig og ugjenkallelig aspartam som trygt i mengdene som ble brukt i 2013. Så det er på tide å få slutt på denne tvisten. Om du skal kjøpe produkter med aspartam er et personlig valg. Noen liker rett og slett ikke smaken av et søtningsmiddel, noen (diabetikere eller de som ønsker å gå ned i vekt) har lenge fungert som et utmerket alternativ til sukker, og for pasienter med fenylketonuri er det definitivt ikke egnet, men dette betyr ikke at aspartam er farlig for alle.

Les Mer Om Årsakene Til Diabetes